梁子湖区太和镇子坛村北洼一带，螃蟹养殖基地连片，养殖户正在收获螃蟹。（湖北日报全媒记者 薛婷 摄）
养殖户在挑选捕捞的螃蟹。 （湖北日报全媒记者 薛婷 摄）
湖北日报全媒记者 戴劲松 夏中华 通讯员 黄朝晖
阅读提要
每年秋冬之交前后，河蟹批量上市。
有关数据显示，2020年全国河蟹市场规模已近1500亿元。在全国河蟹主产区中，湖北是仅次于江苏的省份，占据全国总产量的22%左右。
谈及湖北蟹，绕不开梁子湖大河蟹。早在本世纪初，梁子湖大河蟹便通过国家地理标识保护产品认证。此后数年，以“梁子”牌为代表的梁子湖大河蟹一路高歌猛进，销售网络覆盖北京、上海、深圳、广州等国内大中城市，并远销韩国、日本、新加坡等多个国家和地区。近年来，受各种因素影响，其市场地位渐渐式微。市场仍在，品牌影响也有，梁子湖大河蟹如何重建“江湖”地位？
政府、企业和养殖户们都在探寻新路。
退捕禁养，河蟹产量锐减八成
鄂州市梁子湖区长岭集镇，一条从南到北的主干道沿线，聚集了40余家水产品经销商贩。“大部分河蟹是从外地买回来的，大湖里不让养，沿湖水面很难恢复原有的产量。”随机走进一家门店，老板并不避讳所卖河蟹“并非产自梁子湖”。
这名老板还说，其从事水产品经营已有16年，每年9月至12月，每天卖出的河蟹少则几十斤，多则数百斤，市场需求有增无减，“唯一的变化是产自梁子湖的河蟹越来越少。”
梁子湖围栏养蟹起于2008年，但因对水体造成严重破坏，很快被叫停。2012年起，经多次拆围，梁子湖鄂州水域及周边30多个湖汊的围栏养蟹全部退出。
大湖禁养退捕后，梁子湖区河蟹产量断崖式下降。该区农业农村局局长贺立同告诉湖北日报全媒记者，2019年梁子湖区河蟹产量229吨，只有拆围前的20%左右。
在梁子湖江夏水域，当地水产企业同样受困于产量下降。武汉梁子湖水产集团有限公司过去在梁子湖17万亩的水面上养蟹，高峰期年产蟹量过千吨。2018年起，应水生态保护需要，该集团退出大湖养殖。
“大湖不让养，但是周边池塘还很多，湖水引进来，水草移栽过来，就相当于用湖水养蟹。”贺立同说，河蟹市场依然火爆，又是当地的富民产业，为了把产业发展起来，当地正在探索从“大湖放养”向“池塘精养”转变。
眼下，梁子湖区太和镇子坛村北洼一带，紫檀种养殖有限公司养殖的河蟹正在批量上市，预计今年可产蟹6万余斤。下一步，该公司的养殖水面将从700亩扩大到1200亩。与太和镇临近的沼山镇，从江苏无锡养蟹归来的养殖户吴志峰，在东井大围承包水面2000多亩，今秋也已产蟹。
今年7月，梁子湖区委托中国水产科学研究院长江水产研究所编制了未来10年全区水域滩涂养殖规划。“尽量利用滩涂水面、精养鱼池、低洼湖田等湖泊保护范围以外的水面养殖河蟹，在产量上寻求突破，支撑产业发展。”梁子湖区副区长秦伟强说。
泛用滥用，区域公用品牌现隐忧
本地河蟹产量有限，从外地买入贴牌再卖出。梁子湖大河蟹产量锐减后，这种情况在梁子湖周边水产品市场上，已成为公开的秘密。“洗澡蟹”这一长期困扰阳澄湖大闸蟹的突出问题，也同样成为梁子湖大河蟹不得不面对的局面。
“买入的河蟹质量参差不齐，好的坏的都贴牌‘梁子湖’，最终可能会将好不容易建立起来的品牌优势消耗一空。”鄂州市农业农村局副局长皮宏斌说。
2010年，湖北省成立河蟹产业协会，共同打造“梁子”牌大河蟹这一区域公用品牌，进一步扩大湖北本土蟹的知名度、美誉度，形成品牌优势。彼时，协会吸引了来自省内武汉、黄石、荆州、襄阳、鄂州、荆门、孝感等地，共50多家会员单位，梁子湖大河蟹一时声名鹊起，成为湖北蟹的“代言人”。
然而，梁子湖退捕禁养后，梁子湖大河蟹空有品牌，鲜有产品，不免陷入“有名无实”的尴尬境地。
就在梁子湖大河蟹产量下降的短短几年间，湖北蟹市场格局已悄然改变，洪湖、监利、汉川、仙桃等地的螃蟹养殖业日益壮大，趁势“逐鹿中原”。2019年，湖北省蟹产量15.87万吨，其中大部分贡献来自这些竞相崛起的螃蟹“新秀”。
“过去几年，汉川的河蟹养殖面积长期维持在20万亩以上，有‘古渡青玉蟹’‘天歌’‘东西汊湖’河蟹等多个品牌。”回鄂州之前，黄水锋曾在汉川养蟹长达12年，但眼下当地大湖也开始退养。
对于外地蟹贴牌出售，皮宏斌有不同认识：“被贴牌，恰恰证明了‘梁子’品牌的价值，全省各地产的河蟹与其‘分庭抗礼’，不如‘抱团取暖’。”
与“梁子”牌大河蟹一样，“潜江龙虾”同属区域公用品牌。不久前，湖北省发布了未来5年小龙虾产业发展规划，提出充分发挥“潜江龙虾”区域公用品牌的外溢效益，推动品牌全省共建共享，用品牌效应发掘产业潜力。具体包括制定区域公用品牌产品标准、授权生产经营、建立完善质量追溯体系等。
夏成茂早年创办梁子湖大河蟹水产有限公司，在鄂州业界有“螃蟹哥”之称。他认为，要擦亮梁子湖大河蟹的“金字招牌”，“潜江龙虾”的品牌建设实践或许已给出了不错的现实借鉴。
全链发力，梁子湖螃蟹迎新机遇
和黄水锋返乡养蟹一样，吴志峰同样有丰富的螃蟹养殖经验。来鄂州之前，他在无锡养蟹7年，技术扎实过硬。
“过去大湖放养，丢进去后不用管。现在池塘精养，池塘改造、生物移栽、饲料配置等各环节都需要技术支撑。”鄂州市农业农村局渔业渔政科科长张扬介绍，目前懂技术、有经验的养殖户并不多，基层技术力量薄弱仍是短板。
论技术短板，蟹苗的本土化二次培育也是其中之一。河蟹在江河与海水交界处繁殖，湖北蟹苗多年来几乎都从江浙地区购买，除了整体质量无法确保外，长途运输也易增加损耗。
湖北省水产科学研究所专家胡良成介绍，蟹苗从“青蟹选育”到“大眼幼体”、再到黑仔苗，再到半成品“扣蟹”，技术攻关的难度较大，“一旦攻克本土化二次培育技术，‘扣蟹’将能快速适应梁子湖区域的气候、水文、土壤。”
目前，胡良成为湖北肽洋红生物工程有限公司提供技术服务。该公司已在梁子湖区磨刀矶建成150亩的蟹苗繁育实验基地。
“从沿海地区购进的150万只蟹苗正进行本地化、淡水化繁育，明年4月即可投放市场。”基地负责人王宇洲透露。
补齐短板的同时，还要放大品牌优势。鄂州花湖机场投运的日期渐近，加之华中地区最大的冷链物流港已在葛店建成，鄂州发展名特优水产品精深加工和鲜活水产品物流创迎来重大机遇。
为此，鄂州方面已确定近期目标：至2025年，水产加工达到25万吨，产值75亿元，加工出口2万吨，创汇过1.9亿美元。
采访札记
“强链”方能“响牌”
湖北日报全媒记者 戴劲松
众所周知，国内淡水蟹品牌中，能与江苏阳澄湖大闸蟹一较高下的只有产自湖北梁子湖的大河蟹。然而，自大江大湖生态保护政策更趋严格以来，两者的境遇却不尽相同。
大江大湖禁捕退养，就意味着水产养殖告别简单粗放，倒逼转型升级。由于江苏早已探索出规模化池塘精养技术，淡水蟹产量受到的影响并不大。反观梁子湖大河蟹养殖现状，规模小的数百亩，大的不过千余亩，整体产量呈持续下滑势头。
产量上不去，市场需求仍在，出现鱼龙混杂现象是必然。蟹的品质难以保证，进而失去做强产业链的基础。
在梁子湖周边区域，养殖水面有限现状短时间内难以改变，如何能提升品牌淡水蟹的产量？
首先要打破行政区划限制，强化区域公共品牌意识。事实上，通过推广精养技术标准，只要水质好都能养殖出同样品质的河蟹。
早在2010年，湖北省成立首个省河蟹行业协会，凡加入该协会的会员都可使用“梁子”品牌，以此化解因省内河蟹生产基地众多而产生的内耗。10余年过去，“梁子”牌河蟹在全国市场已小有名气，但行业协会的整合功能尚待深掘。
采访中，多个商家反映，现在市场消费观念更趋理性，人们更看重河蟹的质量，而非一味追求原产地的知名，“只要蟹养得好，即便‘梁子’牌河蟹搬了新家，也同样畅销。”
长期以来，湖北一直是水产大省，水产品产值一度占整个农业产值的60%以上。鄂州襟江抱湖，境内水域面积近70万亩，占全市国土面积近30%，其水产品涵盖鱼、蟹、虾等种类，有武昌鱼、梁子湖大河蟹、万亩湖虾苗等特色品种，其发展态势恰好印证了我省10余年致力打造三艘水产“航母”的成败得失。
当前，鄂州市水产业大部分经营主体仍以传统的产品生产为主，附带养殖特色品种。由于适应绿色水产的新技术力量严重短缺，绝大部分养殖单位仅仅专注于养殖，销售形态多为出水原始产品，全而强的产业链难以形成，导致整体效益不好。
下一步，鄂州市水产业可借鉴潜江小龙虾成功经验，抢抓全国大江大湖休养生息所蕴藏的新机遇，立足实际、因地制宜、有序有度、稳慎稳妥推进各项变革，从种业、养殖、加工到餐饮探路全产业强链，重新叫响梁子湖大河蟹、武昌鱼等品牌。
