无特效药，病死率高达40%！清远疾控专家提醒……

这几天，清远气温已超30℃

雨水也时不时来做客

疾控专家提醒大家

湿热天气是椰毒假单胞菌酵米面亚种的活跃期

米线、粿条、河粉、螺蛳粉等米粉制品

以及泡发的银耳、木耳等食品

在高温潮湿天气下

若保存不当或超过保质期

容易受到椰毒假单胞菌污染

产生米酵菌酸毒素

引发米酵菌酸毒素中毒的风险会增大

清远市疾病预防控制中心专家介绍，椰毒假单胞菌酵米面亚种是一种广泛存在于自然界中的致病菌，能够在高温潮湿的环境中长期存活，并进一步繁殖产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸是长期放置的发酵玉米面制品、淀粉类制品及变质鲜银耳引起中毒的主要原因。

米酵菌酸毒素耐热性极强，即使加热到100℃或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒。对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%。

食用了被米酵菌酸污染的食物后，一般30分钟左右开始出现中毒症状 ，首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，甚至死亡。

专家提醒：

市民食用米线、粿条、河粉、螺蛳粉等米粉制品时 ，应注意以下几点：

1.正规渠道购买。 在选购湿米粉时选择正规渠道，尽量购买预包装食品，并且认真阅读产品标签，留意保质期。

2.冷藏保存，尽快食用。买回来的湿米粉如果暂时不吃，最好直接放冰箱冷藏，确保在保质期内食用完。家庭自制米粉要注意冷藏保存和及时食用。

3.不食用变质米粉。烹饪前如果发现湿米粉有酸味、酒味等异味，或者出现变粘的现象，就应该立即舍弃，不要抱有侥幸心理继续食用。

尤其需要注意的是，市民朋友如果怀疑自己米酵菌酸毒素中毒，应立即催吐，减少毒素的吸收和对人体的损伤，并尽快就医。尽可能保存剩余的食物及呕吐物，帮助医生快速诊断。

文字：曹成飞

来源：清远日报