对话江西景德镇“鸡排哥”李俊永 不考虑直播带货 愿意和顾客待一起

李俊永在制作鸡排

“鸡排哥”和“鸡排嫂”

一堆直播镜头对着“鸡排哥”

□文、图楚天都市报极目新闻记者 柳之萌 唐佳燕 胡秀文

■对话人物

“鸡排哥”本名李俊永，48岁，江西南昌人，他凭借热情亲切的服务、学生5元、普通人6元的实惠定价，以及总能给顾客带来幸福感的“情绪价值”圈粉无数，成为江西新晋“网红”。

■对话背景

近日，“鸡排哥”在社交平台迅速走红，被网友亲切称为“景德镇鸡排主理人”。9月28日，江西景德镇莲花塘公园，“鸡排哥”李俊永接受了极目新闻记者的专访。这里是李俊永从小生长的地方，承载着他童年的记忆。

“每天都有一二十个镜头对着我”

极目新闻：最近都几点休息？

鸡排哥：昨天晚上1点睡的，今天早上7点起。中午要休息1个小时，每天中午形成了这个习惯。我以前也是晚上12点休息，早上5点半到6点就会起床，做另外一份生意，必须要赶在学生上学之前做好准备，最近早上没有做了，就可以晚点到七八点起。

极目新闻：感觉累吗？

鸡排哥：习惯了。天天都是这样的作息时间，精神上是一样的。

极目新闻：其实你从走红到现在也就过去了一个星期。

鸡排哥：具体几天我没有去计算，其实三四年前我就在景德镇小有名气，只是说现在让全国各地的网友都知道了我，就是你们所说的“走红”。

极目新闻：走红的那天你知道吗？

鸡排哥：我不知道，但那天下午顾客越来越多，我就让他们开始排队。三四年前，其实我的顾客就已经非常多了，甚至比这两天还要多，一去就给顾客发完了牌，不是今天才开始的。

极目新闻：这几天的场面对你来说算小场面吗？

鸡排哥：其实我是有心理准备的，人多也好人少也好，我就尽力地控制一下，让每个顾客都高兴地回去。

极目新闻：听说你还特别大力夸奖了拍你走红的那位博主？

鸡排哥：我说“你已经做得很棒了，专业的事情就应该交给你这种专业的人，你已经超越了99％的人，今后跟着你我也有饭吃了”，她听了也是很开心。

极目新闻：这几天除了顾客，还来了很多网红、拍视频的主播和媒体记者，会觉得有负担吗？

鸡排哥：这一段时间都是这样，每天都有一二十个镜头对着我，我昨天在现场说“我的一举一动都在你们的监控之内”。这就是一种真实，真实的我的各种状态，我认为没有负担。

极目新闻：爆火给你的生活带来什么变化？

鸡排哥：备货量稍微大了一些，工作时长比原来长。有的排队三个小时还没拿到东西，我心里过意不去，希望能够尽量做到面面俱到。第一天排队，出现了有人排队三个小时，但货全都卖完了的情况，我怎么办？那么我就跟别人解释，首先一个是道歉，真诚地道歉，第二个，我说你第二天过来，不需要再排队，来了就可以做。第三个，每人赠送一份。当然也许别人并不是为了这一份东西而来，别人是为了我对他的真诚。

用开公司的思路炸鸡排

极目新闻：您成为鸡排哥之前，还做过什么工作？

鸡排哥：我读了技校毕业，分配在陶瓷厂上班，后来改革下岗，我就去做了厨师，总共做了三年，后来宝宝出生以后，因为生活的压力，支出各方面增加，我就选择做小吃。小吃的品种我也做了好几个，最开始是做土家酱香饼、鸡蛋饼、菜饼，在小学门口一待就待了七年。

顾客找我就是一份信任，他信任我的人品，知道我产品的口味，就像是朋友一样，要是我不到你这里买东西吃，到其他的摊位上买东西吃，我都好像感觉对不住你一样，就是一份信任。

极目新闻：所以你的招牌叫“回头客”是这个意思？

鸡排哥：对。做是做品牌、做口碑、做服务，说白了就是以真心换真心，你对别人真诚付出，别人也会真心对你。

极目新闻：有碰到麻烦的顾客吗？

鸡排哥：顾客永远是上帝，顾客做得对，那就更好；顾客做得不对，那也只能微笑应对。总之，顾客的利益是高于我们的，顾客的利益永远是第一位的。

海绵宝宝式的工作热情

极目新闻：你知道有网友把你形容为鸡排界的海绵宝宝吗？

鸡排哥：我看动画片比较少，但我理解的是网友觉得我对工作比较有热情，对顾客比较热情。其实我只是想吸引顾客注意力，让他们觉得等待的时间并不漫长，相对短暂，而且是一种快乐的购物体验。

极目新闻：你是怎么调动这种热情的，这种热情是来自哪里？

鸡排哥：来自日常工作的积累，我每次会跟顾客聊聊家常或者具体的某件事情，你只有和顾客交流，你才能知道他想要的是什么。

极目新闻：就是说你卖出去的不仅是一份鸡排，你还跟这个人产生联系？

鸡排哥：对，产生一种互动。我是这样理解的，你的产品质量是一回事，你怎么销售又是另一门学问。

极目新闻：那你会觉得累吗？从内心深处去调动这种热情。

鸡排哥：累是没有的，热情是一种本能，我平时生活中就是这样的人。

极目新闻：有碰到让你印象深刻、感动的顾客吗？

鸡排哥：一位聋哑顾客，用手机打字告诉我“叔叔我排队了很久，现在饿了，可以帮我做一份鸡排吗”，我立刻朝她竖起大拇指，代表“可以”。然后，我向其他顾客解释，这个女孩子等很久了，因为她是聋哑人，我们要体现人文关怀，我现在会先给她做一个。当时，我的顾客没有一个是表示反对的，顾客是非常有素质的。

事业上升期官宣“鸡排嫂”

极目新闻：您在采访中从来不吝啬对妻子的感谢，您二人是怎么认识的？

鸡排哥：我的老婆有一个叔叔，就住在我家楼上，她叔叔和我爸爸关系蛮好的。我老婆当时是在深圳做事，我当时在南昌学做厨师，然后通过家里的牵线认识了。那个时候通过书信往来，但是要接到她一封信要等很久的。写信还是不太方便，但是没办法，没有其他的联系方式，我还去邮局打过电话。

极目新闻：您说过遇见您妻子是您最幸运的一件事。

鸡排哥：我是这样讲过的。所有的家务活、小孩的教育、琐碎的家务都是我夫人负责，我基本上都没怎么管过。工作方面，她也一直在帮助我。我不是发过一个视频吗——军功章里有我的一半也有她的一半。

极目新闻：二人有没有经历过一些比较艰难的时刻？又是怎么过来的？

鸡排哥：最开始是相对艰难一点，最开始选择的品种什么的，营业额也不高，两夫妻也没有固定的工作。最开始稍微会难一点，但是后来慢慢就变好一些了，也苦也累，妻子也抱怨过，她一边抱怨，一边还是辛勤地去工作。她对我的支持是点滴的，用一句话、一个具体的事情是无法去解释的，我们两夫妻共同支撑起这个家。

不考虑直播带货

极目新闻：会考虑直播带货吗？

鸡排哥：没有考虑，至少目前没有考虑。我还是我，还是更愿意跟我的顾客在一起。顾客在哪里，哪里就是我的阵地。

极目新闻：看你这几天在直播，但是好像没有开打赏功能？

鸡排哥：我不想让支持关心我的网友认为，我利用流量做太多商业性的东西，任何一种商业性质的东西都没有。我纯粹地想让顾客感受现场的气氛。

极目新闻：你觉得火不火重要吗？

鸡排哥：其实我希望火，因为我人在景德镇，只有火，才有更多的人到景德镇来玩、到江西来玩。其实我所代表、所考虑的不是我个人，我更多考虑的是这个城市。我愿意为我的家乡贡献自己的力量。

极目新闻：账号上分享了自己做鸡排的配方，未来除了直播外，会不会在互联网上更新生活动态？

鸡排哥：应该会，想让更多关心我的网友了解一个更真实的我。

极目新闻：面对国庆中秋假期即将到来的巨大人流量，是否做好准备了？

鸡排哥：我可以这样告诉你，真的，还是这一句话，一切尽在掌控。要不然的话，到了十一国庆这几天，如果你们有机会到景德镇来玩，你可以看我现场表演。我跟你说哈，实力摆在这里，有实力你才能自信。

我相信只要来到景德镇，你来了一次就不想回去了，你回去了以后，你还想再次来到景德镇，她会深深吸引你，景德镇有你更精彩。