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品着白酒上着课?没点酒量还真不好意思上这堂课

发布时间:2019年01月03日16:15 来源: 楚天都市报

楚天都市报1月3日讯(记者揭明玥 通讯员韦媛媛 张安)“这一杯颜色较深,可能是酱香型酒”“白酒的种类、原料与风味有着重要的关系,如何品评和品评的步骤等也是极其重要的”“闻香要有讲究,鼻子距离酒杯1到3厘米,闻的过程要呼吸均匀,只能吸气不能呼气”……昨日,湖北工业大学工程技术学院2016级生化工程系生物工程班学生们一边尝着白酒,一边听着老师的品酒讲解,一些女生都笑道,“没想到大学的课还能这样上。”

原来,这是该校的品酒实训课。只见实验室讨论桌上摆放着四只透明酒盅,每只酒盅里装有酱香型、浓香型、清香型和兼香型白酒等不同香型的白酒。不少男同学跃跃欲试,但冲着来“喝酒”的同学,还是得按捺住好奇与兴奋,按照教学大纲,课堂上的理论知识和实践逐一重要。

课程指导老师屈廷啟介绍,白酒品评是利用人的感觉器官(视觉、嗅觉和味觉),按照各类白酒的质量风格特征标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术,是用以鉴别白酒内在质量的重要手段。这些方法只有学生们亲自实践了,才能真正掌握。品酒环节中,屈廷啟一边端起一只酒杯给同学们做示范,一边详细说着,“首先是眼观色,看酒的透视透明度。如果颜色过黄,酒的品质就有问题……”

鼻闻香,口尝味,接着还要逐一写酒评。屈廷啟说,此次的白酒品评是为了让同学们了解白酒工艺及白酒风味,并未后续的白酒工艺学及相关课程提供实践基础,也是为了提早让他们接触和了解“白酒品评师”这一职业。

该班李同学告诉记者,学生物工程这个专业之前,他一点酒也不会喝,更不了解白酒酿造。随着大学课程的深入,他却对白酒品评这个方向越来越感兴趣,自己课下也开始在网上和图书馆搜集并关注更多相关内容。

品酒 湖北工业大学 酒量 【纠错】编辑:肖梦吟
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