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湖北匠心年夜饭 营造“醉”年味

发布时间:2019年02月02日15:12 来源: 荆楚网客户端-荆楚网

荆楚网客户端-荆楚网消息(记者 游思琪、 胡冰)1月28日,荆楚网携手雪花啤酒邀请8名从事不同工作的过年不能回家的人,在武汉天天渔港餐厅度过了一个难忘的小年夜,独具湖北特色的匠心年夜饭与匠心营造啤酒让大家提前感受到了过年的喜庆和热闹。

春节将至,说到中国人的年,那一在团圆,二在吃!没有那一桌子的美食,根本就不叫过大年,中国人的思乡,要说浓缩在家中那一整桌的美味中,确实一点儿也不为过。积淀了一整年的思乡总会化为一句过年咱家吃啥?

用一桌精心的年夜饭,迎接一家人团聚的到来,尤其对于很多一年到头在外工作、一年两季多在外求学的人来说,最想念的就是家中的食物、年夜饭上由家人亲手制作的情意。

年夜饭在中国是非常传统的习俗,但是每个地方的年夜饭习俗都是不一样的,而且食物也不一样,那么湖北人年夜饭吃什么菜呢?

排骨藕汤   湖北伢不可缺少的胃“藉”

湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法,根据不同的材料也创造了千变万化的美味汤品,对于老湖北人来说印象最深刻的当属年夜饭桌上匠心煨的那一盅香醇鲜美的排骨藕汤。寒冷的冬日集市,挑选粗短藕节粉质细腻的莲藕,再添上肉汁满满的排骨,用老吊子精心煨上数个小时,在匠心与耐心的熬煮下换来了几代人的幸福记忆。

在烟火气息浓厚的湖北,人们不会用夸张华丽的辞藻去表达内心的“熨帖”与幸福,那些浓郁内敛的情怀其实都汇在这一淳淳母爱的热汤中。

腊味——匠心技艺做最原始的味道

“寒风起,食腊味”。临近春节,大部分中国人家里都备了许多腊肉以备过年食用。腊肉早已不仅是一种可饱口福的美味,更成为一种承载着千百年的传统以及感情的食物,留存在每个人的记忆之中。

和北方人吃饺子过年一样,过“年”不吃腊肉等于没有过年。湖北人对腊味情有独钟。蒸腊肉,一栋屋都闻得到香味,腊肉骨头,更是香沁脾胃。腊味就是湖北人春节的寄托!

冬日暖胃甲鱼煲   味至浓时有匠心

甲鱼又名团鱼,是年夜饭桌上必不可少的美食,它象征着团团圆圆,和和美美。

情连湖南湖北,波光潋滟的洞庭湖野生甲鱼,更是匠心佳品,入口满嘴飘香,汤汁随着咀嚼在唇齿间肆意流淌,接着又隐隐渗出肉质的鲜美与甘香,一只甲鱼真材实料的全在锅里,吃完还可以拼个整壳子出来。

甲鱼鲜香的滋味,配上解腻的冬瓜打底,一锅好菜吃出不同层次的风味。滋补身体,美容养颜,还寓意来年吉祥如意,年年有余。

武昌鱼相逢匠心 营造 共同感受美食的魅力

千湖之省湖北的年夜饭中,鱼是必吃的,以“鱼”来寓意年年有余。清蒸武昌鱼的做法比较特殊,需要加入新鲜的清鸡汤一起蒸煮,即使放到第二天,鱼肉也是口感嫩滑,清香甜美。“才饮长沙水,又食武昌鱼”,是毛主席的著名诗句。武昌鱼因而更加出名,更为让人津津乐道。在这盘肉味鲜美、汤汁清香的武昌鱼中,饱含着制作人的匠心之法。

武昌鱼作为湖北年夜饭的代表,不仅仅是因为味道本身,更是楚文化传承,这种传承既是手艺也是文化,从繁复中寻求出的一种经典。

藕夹——带你找回记忆中的“老味道”

湖北是产藕的大省,连舌尖上的中国都讲过湖北的藕,过年又怎能少了藕夹呢!藕夹藕夹,爱吃藕的人“心比比干多一窍”,聪明。

藕夹外面裹上面粉,两片藕中间夹着肉馅,油炸后面皮子焦脆焦脆的,里边的莲藕却柔绵清香,真称得上外焦里嫩!食物有时候就是这样,最朴实却代表着最真实温暖的年味。

粉蒸肉——粉和肉才是灵魂伴侣

粉蒸肉是湖北的一道传统名菜,一来是取“蒸蒸日上”的寓意,二来蒸菜是最不让营养流失的烹制手法,有利健康,使它每每成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。中国很多地方都有粉蒸肉,而湖北的粉蒸肉比别处更讲究,不会加很多调味料,特别是加腐乳汁,主要是吃粉蒸肉的原味,颜色上不会太浓烈,但却更能体会出食材的原滋原味。

粉蒸肉通常被湖北人纳入“顶级大菜”的行列。旺火慢炖,轻烟细蒸,一碗粉蒸肉,磨了足够的功夫,费了几多的精力,不为别的,只为让家人感受到最浓厚的年味儿。

圆子——有一种年味儿叫团“圆”

湖北是“圆子之乡”,素有无圆不成席的说法。说起圆子,不管从形态还是名称上来说,都有着“团团圆圆,和和美美”的寓意。也正是因此,每逢佳节,圆子成为了我们湖北人饭桌上必不可少的一道菜肴。刚出锅的圆子最是美味,来不及等放凉,拿起一个只往嘴里送,即使被烫了嘴也感到格外满足。

看着油汪汪的圆子在竹编的簸箕里弹跳,那是最幸福的时光。

洪山菜薹,一个具有传奇色彩的匠心佳品

对于湖北人来说,可以久不闻肉味,但无法久不闻薹香,湖北的菜薹不同于市面大规模销售的,懂吃的湖北伢都知道菜薹中上佳的匠心精品,不外乎是聆听佛音享受佛荫庇佑的——洪山菜薹。

“塔影钟声映紫菘”紫菘说的就是洪山菜薹,整个湖北仅有几百亩地种植,而洪山宝塔下的菜薹更尤为珍贵,仅仅只有几亩菜田,当远离家乡在外漂泊时,寒冬腊月里它便成为心之所系所念一种味蕾上的熟悉家乡味。

美食与美酒缺一不可   以匠心 聚匠心

湖北年夜饭的菜品数不胜数,但无论多丰盛的年饭,也少不了它的身影。雪花匠心营造甄选100%慕尼黑、澳洲、加拿大进口麦芽,采用最精准的配比、优雅的低发酵酿造风格,完美保留纯麦芳香和醇厚口感!美食+美酒,私享风味,别于常人!

一支好的啤酒不仅仅是一种味觉的感受,更是一种文化的传承,从包装到内在,都是一次匠心之作。

本次小年夜,用匠心制作的美食美酒馈赠给常年工作默默付出的8位工作者们,是匠心营造啤酒对于2019匠心工作者们最美好的期盼与祝福,也是对2019匠心精神最好的传承与坚守。

劳动者,是对匠心精神最好的传承与坚守

浓浓的年味,映照出人们幸福生活的点点滴滴;红火的新年,承载着大家对2019年的新希望、新期待。

每逢佳节倍思亲,回家团圆,是每年春节的主旋律。但是他们,却因为职责在身,不能回家团聚。他们站在城市的背后,用自己的坚守,点亮万家灯火。

任何岗位都有匠心精神,为了社会治安的平稳有序,为了百姓的安居乐业,牺牲着自我;或以劳动的方式,守望着平安,诠释着劳动者的光荣与快乐。或用善举给平凡的岗位带来温暖与正能量。无论外部如何变迁,内心始终有一种坚守,一种信念……

他说,霓虹灯下辛苦坚守,是为千百人的平安

孙广钰作为一名刑侦民警,这是他第二年不在家里过年。过年期间,这是最容易发作矛盾和抵触的时分,聚众斗殴和喝酒肇事等,这些事经常有,这也是最缺人手的时候,虽然不能回家和家里吃团聚饭,但是在街上巡查时,看着万家灯火闪烁,每家每户欢声笑语,心里就特别踏实。

他说,我的努力,是为了保障每个家庭的温暖团聚

李志峰是ICU重症病房的一名医生,春节对于医院ICU却是一个忙碌而又紧张的节日。一家不圆,万家圆,作为ICU的工作人员,他们依然坚守在第一线,怀揣着:“只想让每一位患者活下来!”的坚定信念,为患者保驾护航。在这里,工作虽然辛苦忙碌,神经处于高度紧绷状态,但却充实快乐着。看到奄奄一息的病人从死亡线上拉了回来,所有的付出都是值得的!

在过去,匠心精神往往指手工艺行业,而在今天,对专业的执着,才是对匠心精神最好的传承。

雪花匠心年夜饭,有匠心佳品,有匠心营造,更是对千千万匠人最美丽的邀约,请持续关注“匠心年夜饭”系列活动,活动后续会陆续推出湖北八道匠心菜品的故事,除了带大家探索匠心美食,还将不定期放出福利。更多精彩内容,敬请期待。

匠心年夜饭 【纠错】编辑:周晓燕
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