让荆楚美食“名片”──武汉热干面享誉全国

　　荆楚网消息（记者王媛 戴园）一边是仿冒伪劣的猖獗，一边是豫派热干面抢食武汉市场，武汉热干面面临着前所未有的尴尬。后工业化时代，如何引导热干面产业做大做强？
　　30日上午，由长江商报和武汉食品工业协会联合主办的“首届武汉热干面创新与发展论坛”开幕，各路专家畅所欲言，期望助推武汉热干面工业产业化的健康发展，振兴热干面经济。
　　武汉市技术监督局标准处处长：周晓峰
　　预包装热干面标准的创新
　　现代人生活节奏快，压力大，吃饭无规律，简单方便的快餐成为首选。企业在营销上应有所创新，可将热干面引入到比赛及动漫节目中，比如“吃热干面比赛”、“寻找武汉最好吃的热干面”的相应活动，并且适时为产品注入文化色彩。在产品创新上，可选择燕麦、荞麦等颇受欢迎的种类，研制具有桂花等花香型种类的产品，同时，推广产品体验店，让各年龄段各口味的人群免费试吃及购买。
　　著名曲艺表演艺术家：张明智
　　创新不能丢传统，发展不能丢本色
　　武汉人对热干面的认可度高，但是缺乏必要的炒作。热干面发展到现在也有近百年了，但是喜好热干面的人也仅停留在武汉或在外工作的湖北人。现在市面上的热干面，良莠不齐，记忆中那种热干面的味道已无法找到。创新是必然的，但舍弃传统，热干面特有的风味将消失。面条要筋道，芝麻酱要原汁原味，担面的技术更是关键，三者缺一不可。
　　同时，将热干面作为非物质文化遗产申请是十分有必要的，让全世界都知道它的存在，将荆楚美食“名片”热干面“复制”到更广大区域。
　　武汉市非物质文化遗产保护中心办公室主任：龚泽生
　　打造文化，要立足本土
　　企业要做规模化经营，需要政府的支持，品牌的推广更需要自身的提高。武汉市的热干面企业要发展，一定要注入饮食文化，营造品牌概念。
　　武汉市近年的城市改造忽略了老字号，忽略了传统饮食文化，热干面产业要壮大，需要企业规模化生产，更需要品牌的效益。
　　武汉大学经济与管理学院教授：伍新木
　　把热干面打造成中国麦当劳
　　武汉热干面品牌效益不明显，制约了发展。目前低档次、低水平的经营者滥竽充数，不少大家平时食用的摊点热干面碱含量超标严重，对身体健康有非常大的危害。
　　2003年，河南南街村将方便热干面，大批卖到江城，武汉商人前后抛出多个品牌争夺市场。武汉方便热干面的市场销量，已从几百万元，扩展到上亿元。其中，武汉“大汉口”获得“非油炸风味方便面及其制作方法”的专利权，产品已销往欧美、东南亚等多个国家，年出口上百万美元。方便热干面市场庞大，至今仍有很大的扩展空间。企业看重这个市场，可联手将整个‘蛋糕’做大。大家可以申请集体商标，打造中国麦当劳，品牌打响了，整个产业必将健康发展。
　　武汉冠利达必是食品有限公司董事长：刘海元
　　热干面企业任重道远
　　在武汉特产中，热干面可以说是最具有武汉特色的特产。“大汉口”这一热干面品牌得到了各级政府和各部门的大力支持。但是仿冒产品的不断泛滥，加上预包装热干面标砖缺失，让整个行业都面临瓶颈，陷入无序无标准的竞争。
　　在今后的发展中，企业将创新工艺，让市民过早吃上放心、卫生的速食热干面。同时在地铁沿线，打造热干面连锁店，推出满足消费者需求变化的新产品，将“大汉口”这一品牌发展壮大走向世界。