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中秋蛋黄月饼热销 荆州月饼小店年扔200斤蛋清
发布时间: 2012-09-14 15:32 来源: 楚天民报 进入电子报
许多人爱吃蛋黄莲蓉月饼，可你知道蛋清去哪里了吗？
记者近日走访发现，那些蛋清并没有利用起来，都被扔掉了。记者发现，蛋黄莲蓉月饼的价格普遍高于其他口味的月饼。在散装月饼市场上，苏式蛋黄莲蓉月饼可卖到3.5元/个，其他口味的月饼一般为2元/个；广式蛋黄莲蓉月饼约为5元/个，要比包着葡萄、豆沙等馅料的月饼贵。
沙市区大赛巷的沈师傅制作月饼多年。他介绍，制作蛋黄莲蓉月饼时，咸鸭蛋蛋黄要裹上莲蓉以冲淡咸味。咸鸭蛋的批发价约为0.9元/个，再加上莲蓉，价格自然高。
另外，咸鸭蛋并不能完全利用。沈师傅介绍，他的店在中秋节期间能生产约1万个蛋黄莲蓉月饼。如果每个咸鸭蛋的蛋清有10克，一年就要倒掉200斤蛋清。
采访中，其他几家制作月饼的门店老板也表示，蛋清都扔掉了，从未有商家收购。
荆江蛋业有限公司年处理鲜蛋1亿枚，给月饼厂提供蛋黄馅料。该公司负责人介绍，咸鸭蛋蛋清经过脱盐处理后，可制成蛋清粉，但脱盐成本高，商家都不愿尝试。
(本文来源：楚天民报 编辑：李欢)
关键词：月饼;中秋
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