“全食族”吃东西连皮带籽 专家称不见得都健康

　　楚天金报讯 本报记者高琛琛 通讯员李锐

　　吃葡萄不吐葡萄皮，还把葡萄籽也吞下去；吃苹果、梨、香蕉不剥皮，还啃掉核。这令人瞠目结舌的吃法，如今在不少都市人中成为时尚，加入“全食族”的人们相信，吃完整的食物才能获取全部的营养。这种养生理念到底有没有依据呢？

　　“全食族”吃东西连皮带籽

　　千百年来，人们形成了这样的饮食习惯：吃蔬菜一般多吃菜叶不吃根、茎，吃水果只吃果肉，皮、核、瓤、籽均被丢弃。

　　而“全食族”的理念源于西方，鼓励人们尽量摄取保持原始状态的食物，吃食物要连皮带籽吃。他们认为，在以往丢弃的部分中，含有丰富的营养物质，如维他命、矿物质、纤维素和植物生化素。例如，葡萄皮中含有丰富的白藜芦醇，不仅能预防心脑血管疾病，还有极强的抗癌能力。葡萄籽中含有大量多酚类物质如黄酮类物质、原花青素等，它们都是强抗氧化剂。

　　吃“全食”不见得都健康

　　45岁的李玉（化名）就职于一家外企，肠胃有些弱，平时很注重养生，接触到“全食”的理念源于网络。刚开始吃香蕉皮时，她觉得味道发涩，但想着“粗纤维”在扫除体内垃圾，她说服自己坚持下去。近日，她突然开始闹肚子，在医院被诊断为急性肠胃炎。

　　被遗弃的果蔬部分真的含有丰富营养吗？广州军区武汉总医院营养科主任韩芳认为，这要具体问题具体分析。如黄瓜皮含植物化学物、抗氧化成分和膳食纤维，有助于防止便秘，而且人可以通过咀嚼和消化来汲取其中的营养成分，吃黄瓜不削皮最好。再例如大家熟知的莲子芯，以前常常被人扔掉，实际上莲子芯本身就是一味良药，经过晾晒之后泡茶喝，可以起到清热降火的作用。

　　但韩芳强调，虽然被丢弃的部分含有一定营养，但首先人体并不一定都能吸收，一味追求“全食”反可能对人体有害。例如，虽然葡萄皮和葡萄籽中的植物化学物具有抗氧化功能，但单凭咀嚼和消化无法将葡萄籽充分吸收。一般葡萄籽进入体内之后，仍会排泄出来。要想获得其中的有益成分，需要经过现代工艺提取，如市面上出售的各种葡萄籽提取物。相反，葡萄籽直接进入体内还会在一定程度上增加肠胃的负担。香蕉皮、西瓜皮、南瓜皮不易消化，食用后会极大加重肠胃负担，甚至会造成肠胃疾病，如急性肠胃炎、消化道出血、肠梗阻、腹膜炎等。

　　哪些食物不能“全食”

　　樱桃、苦杏仁、李子、枇杷的核：核中含氰甙化合物，会在身体里转化为氰氢酸，有导致中毒的风险。

　　猕猴桃皮：易导致不适感

　　苹果核：不利于消化

　　南瓜皮：加重肠胃负担，不可食用