图为：打糍粑
图为：手工制作糍粑
图为：做好的糍粑要用竹簸箕晾一周左右
图为：晾干的糍粑可泡在清水中保存
楚天都市报记者刘孝斌黄士峰通讯员熊柏林
“嘿嘿……嘿嘿……”1月27日下午2时许，武汉市新洲区汪集街最北端的太和村，响起整齐的号子声。村民陈勇夫妇和十多位乡亲，轮流上阵打糍粑，迎接猪年春节的到来。
两天前，46岁的陈勇就将20公斤上好糯米，洗净后浸泡在清水里。
工序早已熟稔于心。浸泡充分的糯米，控干水后装进纯木做成的甑里，然后把甑放进装水的铁锅。事先劈好的木柴，在灶膛里熊熊燃烧。糯米蒸熟后的香气慢慢飘散开来，越来越浓，站在屋外都闻得到。
45分钟后，灶火熄灭。陈勇和妻子把甑抬进堂屋，将蒸熟的糯米倒进干净的粑缸。粑缸用石头凿成，稳稳放在红垫子上。
接下来，好戏正式上演。四位前来帮忙的男村民，一人手持一根酒盅粗细的粑棍，团团围着粑缸，不停转圈按、挤、搅着糯米。腾腾的热气中，他们齐声“嘿嘿……”喊着号子，带着动感的节奏。其他村民不时上前换换手，还有村民在一旁指点、拍照。
打糍粑的村民们，在浓郁的糯米香气中谈笑风生，讨论着怎样过个丰收年。
一缸糍粑要打15分钟左右，粒粒分明的糯米全部被捣碎，渐渐成为紧实的一团。四名村民一齐使力，用粑棍把糯米团举到旁边的案板上。
此时的糯米团，还有些烫手。拽下一块，蘸上砂糖、花生米、芝麻粉，咬上一口，齿颊留香。
趁着热乎劲，八位村民一齐动手制作糍粑。20分钟后，120个手工捏成的圆饼状糍粑，整整齐齐摆在竹簸箕里。一个星期后，晾干的糍粑会被放进清水浸泡，吃的时候捞几块出来，一直可以吃到明年开春。“现在城里卖的糍粑，大都是机器压制的，比较软，没有手工糍粑有嚼头。”陈勇说。他觉得自己打的糍粑更好吃，就是比较费工夫。在外地上学的儿子和女儿马上就要回家过春节了，他得提前把糍粑准备好，到时或煎、或烤、或煮给他们吃，一家人过个团圆年。
66岁的村民陈炳烽说，他16岁就跟着大人们学会打糍粑。以前，村里哪一家打糍粑，他都会主动帮忙，久而久之成了打糍粑的“土专家”。如今他年纪大了，使不动粑棍，只能在一旁指导。
陈炳烽告诉记者，为了保证糍粑的口感，从蒸到打都有讲究：蒸的时候，米要一层一层地铺，让米粒之间留下空隙；粑棍使用前，得用热毛巾焐一焐棍头，以免影响糍粑的温度和粘度……
同样66岁的村民陈美友说，他小时候食物缺乏，糍粑是稀罕食品，春节前打糍粑就跟过节一样，有的人家事先会烧香、放鞭，打完糍粑后还得请人喝酒。现在，几乎家家户户会在冬至后打糍粑，虽然仪式感不如当年，但这一习俗一直保留下来。过年时，糍粑是居家生活和招待客人的必备食品，大人、孩子都爱吃。
