好消息！
近日，农业农村部办公厅公布了
第二批中国全球重要农业文化遗产预备名单
恩施玉露茶文化系统和赤壁羊楼洞砖茶文化系统榜上有名
文件要求，列入预备名单的遗产所在地政府部门要高度重视、持续推进重要农业文化遗产的保护与管理，完善保护规划，健全保护机制，将遗产所在地打造为乡村振兴示范样板。
下一步，农业农村部将根据工作安排，从预备名单中择优适时向联合国粮食及农业组织推荐申报。
第二批中国全球重要农业文化遗产预备名单
天津滨海崔庄古冬枣园
河北宽城传统板栗栽培系统
河北涉县旱作梯田系统
河北迁西板栗复合栽培系统
山西稷山板枣生产系统
内蒙古阿鲁科尔沁草原游牧系统
吉林九台五官屯贡米栽培系统
黑龙江抚远赫哲族鱼文化系统
黑龙江宁安响水稻作文化系统
浙江庆元香菇文化系统
浙江仙居杨梅栽培系统
浙江德清淡水珍珠传统养殖与利用系统
安徽寿县芍陂（安丰塘）及灌区农业系统
安徽铜陵白姜种植系统
福建安溪铁观音茶文化系统
福建福鼎白茶文化系统
江西南丰蜜橘栽培系统
山东乐陵枣林复合系统
山东枣庄古枣林
河南灵宝川塬古枣林
湖北恩施玉露茶文化系统
湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统
广西恭城月柿栽培系统
海南琼中山兰稻作文化系统
海南海口羊山荔枝种植系统
重庆石柱黄连生产系统
贵州花溪古茶树与茶文化系统
云南漾濞核桃—作物复合系统
云南剑川稻麦复种系统
云南双江勐库古茶园与茶文化系统
云南腾冲槟榔江水牛养殖系统
云南广南八宝稻作生态系统
甘肃皋兰什川古梨园
宁夏灵武长枣种植系统
宁夏盐池滩羊养殖系统
新疆奇台旱作农业系统
全球重要农业文化遗产（简称GIAHS），在概念上等同于世界文化遗产，联合国粮食及农业组织（FAO）将其定义为：“农村与其所处环境长期协同进化和动态适应下所形成的独特的土地利用系统和农业景观，这种系统与景观具有丰富的生物多样性，而且可以满足当地社会经济与文化发展的需要，有利于促进区域可持续发展”。
恩施州是全国最年轻的自治州，地处武陵山区腹地，自然资源丰富，山水风光秀丽，民族风情浓郁，人文景观和自然景观交相辉映，素有“华中药库”、“鄂西林海”和“土苗风情园”之美誉。
恩施是茶的故乡，有悠久的种茶、制茶史。据东汉时期《桐君录》记载：“巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。”这是恩施州饮茶制茶历史最早的文献记载；唐代茶圣陆羽所撰《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峡川有两人合抱者。”明朝李时珍在《本草纲目》中，专门谈及“施南方茶”。
唐代时，恩施成为贡茶产区，开始营造专门的贡茶园，巴东真香茗、利川雾洞茶是地方必备贡品之一。同时期，恩施出现了蒸青团茶制法。据《茶经》记载，蒸青茶是将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。
蒸青绿茶色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。
文化是历史的沉淀，茶之神韵，文化为魂。恩施茶文化史上，有据可考的茶叶品牌诞生于距今600多年前。明朝初叶，利川忠路“雾洞茶”供奉朝廷，明成祖朱棣饮用后亲书：“此茶生来出雾洞，兄弟结拜在虚空。今夜茗茶同饮后，品居满园辅朝中。”
清康熙年间，一位蓝姓茶商在恩施芭蕉乡黄连溪一带垒灶筑炉，研制出恩施玉露茶，其产品紧、细、圆、直，色泽翠绿，毫白如玉。
清乾隆年间，宣恩县伍家台生产的茶叶供奉朝廷，乾隆皇帝亲赐匾额“皇恩宠锡”。
恩施玉露是中国传统名茶。自唐时即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶（出江陵）”。
1936年，湖北省民生公司管茶官杨润之，在恩施玉绿的基础上，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为恩施玉露。
1945年，恩施玉露外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。
用煮沸过的水少许冲入茶杯以湿润茶叶，吸水后开始慢慢膨胀的茶芽，有如春笋破土，杨柳吐绿，润物细无声。
悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转，上下沉浮。在热水的冲泡下，茶芽舒展开来，慢慢沉降杯底，如雨下落，香气清爽，汤色明亮。
细看养眼透亮的润泽，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动。
慢品玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，品饮一杯恩施玉露，慢品沁人心脾的回味，嚼不烂摸不透舍不得的是玉露茶厚重的人文底蕴。
中国砖茶之乡——羊楼洞
“川”字青砖茶，从赤壁羊楼洞出发，在汉口溯汉江而上，经襄阳到河南、山西、内蒙，一方面满足了北方辽阔草原上的牧民之需，一方面在晋商庞大的商业力量下，跨越边境至外蒙恰克图买卖城，进入俄罗斯境内，远销英、法、俄、德等地。
用独轮车源源不断运送而来的茶砖在古镇街道上压出深深的车槽
“川”字青砖茶销售路线图
01 一块青砖茶，绵延千百年
赤壁产茶历史可追溯至唐朝。鄂南茶区的地理区位相比江浙福建更靠近山、陕及内蒙等地，又能充分利用汉江水系，运输耗时更短，因此出产的茶叶多以边销为主。
当年繁盛的茶叶运输商队
现代交通还没出现以前，鄂南的茶叶从茶区到牧区，要耗时三个多月。茶农和茶商为了有效防止茶叶在运输途中受潮、变质，这里出品的茶叶都要进行紧压处理。
紧压处理茶叶的压机不断升级演变
唐宋时期，茶农将茶叶通过高温蒸青加工，和上熬煮的米浆，团成茶饼，称团饼茶。明清时，茶农将茶叶用竹篾盛装，用脚踩实。因其形似草帽，被称为帽盒茶。
成摞的砖茶在烘房烘干
随着时代发展、生产力的进步，压紧茶叶的方式，从手揉到脚踩、再到攀盘式压机、杠杆式压机，一步步升级。清末民初，俄国茶商将退伍的火车头带到羊楼洞，利用蒸汽机压制茶砖。由此而生的“火车头牌”茶砖，成为极具代表性的品牌。
“火车头牌”茶砖
青砖茶的另一品牌是来自山西的“牌坊”。晋商从清朝开始在羊楼洞收茶，羊楼洞古镇一条街上的茶庄就多达数十家。三玉川、巨盛川、大盛川、长裕川、长盛川、长顺川、生甡川、聚兴顺……这些晋商大多以“川”字为记，出品的茶叶销往新疆、内蒙以及西伯利亚地区，声名远播。
“牌坊”茶砖
晋商曾设的巨盛川茶庄旧址
赤壁青砖茶由此也形成了最具影响力的品牌：“川”字茶。
赵李桥“川”字茶
小贴士
赤壁茶产业见证了近代民族工业的发展。清末民初时期，汉口成为世界茶港，经汉口转销全国乃至欧美各国的茶叶总量占到了全国茶叶销量的三分之二，羊楼洞也迎来了它最为辉煌的时刻，羊楼洞镇也成为继汉口之后湖北省第一个拥有电话、电灯、电报的乡镇，甚至还设有专门的厘金局。而且为了羊楼洞运送茶叶方便，从武汉到羊楼洞的公路也是湖北省第一条乡村公路。
汉口当年繁盛的茶叶贸易
02 一缕茶之香，悠悠南北情
每年农历三月二十一，成吉思汗春祭查干苏鲁克大典都在内蒙古自治区伊金霍洛旗境内的成吉思汗陵如期举行，身着传统服饰的蒙古族人民熟练的将一块块印有“川”字标记的紧实茶砖在祭祀现场堆码整齐，这些外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正的茶砖，是来祭拜大汗的牧民们自发带来的，在这里，青砖茶已陪着牧民们走过了六百余年的岁月风霜。
成吉思汗春祭查干苏鲁克大典 祭祀团自发献上茶砖
小贴士
马克思在《俄国人和中国人》一书中就曾记载到：在整个库伦城和蒙古，流通最广的等价交换物是砖茶，常被分割成小块用于交易，一只羊合12到15块砖茶，一峰骆驼合120块—150块，一只中国烟斗值2到5块。老百姓常常背上一口袋砖茶甚至于拉一整车上集市交易购物，卢布与中国银两都不及砖茶。
作为“砖茶之乡”，赤壁所盛产的青砖茶，属于黑茶类。与其他茶品不同，漫长的渥堆发酵期是砖茶制作尤为特殊、也是至关重要的一环。
采摘回一芽五叶甚至六叶、带有红梗的茶原料，在杀青、揉捻之后，先要经过的小堆渥堆发酵。经三次翻堆使茶叶发酵均匀后，再进入长达九个月乃至一年的大堆渥堆期。
采摘
揉捻
渥堆发酵
在漫长的渥堆时间中，茶叶中的茶青素缓慢地转化为茶红素、茶褐素，茶的味道经长时间发酵转化为醇厚、浓郁，砖茶独有的陈香味也因此产生。
小贴士
在茶叶渥堆发酵的大堆中挖洞，以确保茶叶内部的温度和与空气的流通，是砖茶制作几百年来积累下的经验，也是独有的神奇景观。因此赤壁的青砖茶又被称为“洞茶”。
青砖茶独有的长达九个月至一年多的大堆发酵
为你家乡的名茶点赞！
来源 | 农业农村部官网、更武汉
主编 | 刘蕊俊 徐珊珊
