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网友推荐自制切糕方法
最近,网上风行切糕的制作方法,各种制作方式五花八门,成品卖相也参差不齐。准备工作
1.糯米要提前泡4-5小时。2.第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。
3.糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。
4.第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。
5.最后要用重物把做好的切糕压瓷实。厨艺步骤
第1步:将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时;
第2步:糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟;
第3步:红枣去核;第4步:放入开水锅中,煮10分钟后捞出;
第5步:蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水;
第6步:边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分,待糯米完全被搅拌成糨粥状;
第7步:盖盖子继续蒸制20分钟;
第8步:把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道;
第9步:取一个保鲜盒,铺上保鲜膜;第10步:铺上一层糯米,用铲子压实;
第11步:再铺上一层枣,按压实;第12步:再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米;
第13步:用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时;
第14步:取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。