舌尖上的泡菜！泡菜制作科普活动走进社区

湖北日报讯（记者胡雯洁 通讯员周小平）泡菜色泽鲜亮，香味扑鼻，口感脆嫩，味道咸酸，炎炎的夏日，不少市民餐桌上总会有那么一小碟泡菜存在。7月12日，以“舌尖上的泡菜”技能培训为主题的泡菜制作科普活动走进武汉市东西湖区走马岭街新华大队党员群众服务中心，培训吸引近50位居民前来学艺。

新华大队党委副书记王恒介绍，该大队蔬菜种植面积达1570余亩，根据季节不同，主要种植莴苣、番茄、豇豆、花菜、包菜等，实现季季有新鲜蔬菜上市。目前，开展泡菜制作技术将是村民增收又一新途径。

此次培训由走马岭街文体站、走马岭街妇联和市农教中心（市农校）联合主办。培训课程安排得满满当当。首先，集体观看食品安全科普小视频，学习泡菜制作的卫生要求、容器选择；然后，武汉市农校食品加工专业老师傅晶手把手指导学员制作香喷爽口的泡菜。在实践操作环节，居民组成“好婆婆队”和“巧媳妇队”进行竞技比赛，两队技艺娴熟，各有千秋。

在互动环节，学员们提出自己制作过程中的各种困惑。为什么自家做的泡菜就是没有别人的好吃？泡菜坛上面起了一层白沫如何处理？傅晶说，泡菜制作不要贪图简单、马虎，要细心、要卫生，调料要严格按比例，口感更佳。针对白沫，傅晶建议学员加入少许白酒。