16米长酒窖！华容自酿酒香飘十里八乡

荆楚网（湖北日报网）讯（记者陶辉 通讯员 廖剑云、卢金云）5月13日凌晨4点，庙岭镇大叶村还笼罩在夜色中。59岁的谢世华推开新叶家窑酿酒作坊的木门，铁锅内的高粱正翻滚蒸煮。他手握包浆的木柄铁铲匀速翻动，蒸腾的雾气在睫毛凝成白霜——这是酿酒师谢世华雷打不动的开工时刻。

2018年

谢世华自筹资金

创办“一杯醉自酿酒坊”

固态发酵工艺流程烂熟于心

每一个环节都亲力亲为

“300斤粮食才出100余斤酒”

每天清晨

他亲自筛选颗粒饱满的东北高粱

剔除霉变杂质

蒸煮环节需持续数小时

确保粮食充分吸水膨胀

谢世华用木耙将蒸熟的高粱摊凉

撒入酒曲

这道工序直接决定糖化效果

他从不假手他人

待微生物充分活化后转入地窖发酵

几十口陶缸沉睡在

16米长的地窖中

这是谢世华精心设计打造的“酒窖”

清一色的陶缸整齐排列

宛如静默的石碑

谢世华常常蹲下身

将耳朵贴近缸壁

仔细聆听酒醅细微的响动

盛夏时节，外界热浪滚滚

酒窖内却凉意森森

在这样的低温环境下

酒醅得以充分发酵

酒的品质也有了坚实保障

自2021年酒窖完工后

酒坊的存酒量大幅提升

如今存酒已达1.7万余斤

门外时常停着来自武汉

黄石等地老顾客的车辆

每当有客人来

谢世华总是热情地挥挥手

随着酒的品质口口相传

订单不断增多

但他依旧坚持老法子

按部就班地酿酒

有人劝他走捷径

他却坚决摇头：

“酒有酒道，人有人道

偷不得懒，也掺不得假”

这种口碑效应使酒坊旺季

单日最高销售额突破8000元

“年轻人受不了这份苦”

随着夏季高温即将来临

酿酒生产工作将暂时告一段落

但在这之前

谢世华正抢抓时间

每天从早忙到晚

为即将到来的停工做好准备

由于坚持传统工艺

酒的产量有限

在销售旺季时常供不应求

“一个人的力量确实有限

现在最缺的就是帮手”

谢世华无奈地说

作坊外

载着酒坛的货车正驶向远方

作坊内

蒸汽在梁柱间织就流动的纱幔

尽管酿酒之路辛苦

但看到大家对他酿造的酒赞不绝口

谢世华觉得一切都值得了