匠心年味看楚匠：乐乐和杨柳教做红烧甲鱼

荆楚网客户端—荆楚网讯（记者陈柯希）食物，不仅仅是盘中果腹之物，也是烟火人间里的人情味。美味，并不一定是珍馐，更重要的是此刻的相聚。千百年来，人们借由美食、美酒紧紧依靠在一起。众所周知，甲鱼又名团鱼，是年夜饭桌上必不可少的美食，它象征着团团圆圆，和和美美。

近日，荆楚网携手雪花啤酒共同打造的"匠心年夜饭"活动来到位于武汉市汉阳区墨文化餐厅，邀请湖北交通广播电台主持人乐乐与金牌主持人杨柳一起走进属于甲鱼的故事。本期我们和墨文化餐厅的行政总厨李大师一起挑起我们最初的味蕾。

对于中国人来说，有时候"聚"比吃更重要，年夜饭桌上的感情，都蕴藏在面前的这一盘红烧甲鱼中，红烧甲鱼是一道传统名菜，此菜为一等药膳，李大厨介绍：制作甲鱼先去头，控出血，放入沸水中烫一下，退出壳膜，去内脏清洗，搭配香菇，冬笋和秘制的酱料。先大火爆炒，后小火焖烧，烧至七成熟时倒入甲鱼壳，猪里脊慢慢煨到甲鱼熟烂。入嘴满嘴飘香，吃起来是满满酱香味，辣中带甜，一只甲鱼真材实料的全在锅里，吃完还可以拼个整壳子出来。一锅好菜吃出不同层次的风味，滋补身体，美容养颜，还寓意来年吉祥如意，年年有余。

乐乐说：随着时代的发展，人民生活水平的提高，甲鱼也是我们年夜饭上的必备菜肴。匠心独特的味道总是触发对家乡的眷念，家是每种风味最初的起点，中国人无论身处何方，吃上一口家乡菜品茗家的味道。

匠心，是保持一颗敬畏之心，用极致的认真和恒心，在各个领域里追求专业，追求极致的爱和美好，打造出极致的作品。就如同匠心营造啤酒所要传达的概念，一支好的啤酒不仅仅是一种味觉的感受，更是一种文化的传承，坚持做匠心菜品，将匠心贯穿到底，认真反复打磨技艺，成就一盘好的菜品，这就是匠心精神。

讲述人们对美好生活的向往，传递人们真挚情感也是本次匠心年夜饭活动的初心，春节一家人团圆在一起吃一桌地道的湖北年夜饭，举杯共饮雪花匠心营造啤酒，让我们真切感受融融的家乡味道！下一期，雪花啤酒"匠心年夜饭"节目将带领大家继续寻找湖北记忆中的"老味道"-藕夹，敬请期待！