武汉不少餐馆出奇招安抚食客 排队等餐不再闹心

　　楚天都市报讯 记者 郭姗姗 实习生 夏婧

　　江城不少餐馆每到就餐高峰就会出现排队长龙（如图），在餐馆门前动辄干等几十分钟，令很多食客“很受伤”。为让排队食客不再闹心，江城部分餐馆近来纷纷推出安抚食客的招数，向排队者免费供应零食、饮料，发放五子棋等棋具，更有甚者推出了排队时间折抵餐费的优惠，受到食客们的欢迎。

　　排队等餐考验耐力

　　昨晚7点，记者来到武昌一家商场5楼的餐饮集中地，20多家中西餐厅一家挨一家。正是饭点，几乎每家门前都坐满了排队等位置的消费者，一些消费者已经显得有些无精打采。

　　“为了少排点队，我们6点不到就来了，可拿到的号码显示前面已有25桌客人在等。我已经等了个把小时，真是受不了！”一家湘菜馆门口，郑小姐无奈地等待着电子叫号。

　　一到周末和节假日，餐馆门口就排起长龙，已经成为食客的心中之痛。一位自称“资深饕餮”的网友发帖称，工作日晚餐时段要等30分钟左右，周末则上升至1小时，而小长假、黄金周、情人节可能要等80分钟以上。

　　与门外大量客人等候位置形成对比，餐厅内却是一派悠闲。昨晚7时20分，记者走进一家餐厅，不少已经用餐完毕的顾客并不急着离开。

　　一张两人餐桌上，服务员收走用完的餐具，只留下水杯。男食客打开笔记本电脑，连上餐馆的无线网，开始在网上畅游；女食客则一口气拿了4本餐厅里的时尚杂志，开始慢慢翻看。

　　汉口一家餐馆负责人观察，消费者每次在该餐馆消费的平均时间为1.6个小时，除吃饭外，主要为休息、闲聊、蹭WIFI上网等。部分食客消费时间拉得太长，直接导致餐馆外排队等餐时间延长。

　　借鉴北京经验安抚排队者

　　在北京的海底捞餐厅，餐馆为顾客设置了专门的等位区，在这里可以上网、玩牌、下棋、擦皮鞋、美甲，还有免费水果、饮品、点心，如此多的免费服务，食客不必为等座而心烦意乱。

　　“海底捞的服务引起了武汉餐饮企业的注意，现在已有一些餐馆在学习借鉴。”武汉市餐饮协会负责人称，排队等餐不可避免，但有心的餐馆可以让这个枯燥的过程变成让顾客印象深刻的环节。

　　销品茂绿茵阁的负责人黄经理表示，目前餐馆已给顾客准备了凳子、多种饮料和零食，顾客还可以在排队的时候预先把餐点好。此外，对孕妇、老人、小孩等顾客，会加快排号。另一家餐厅则在等位区域提供五子棋、象棋等棋具。

　　太子和小蓝鲸等多家餐馆，还推出了排队时间抵用餐费的模式。在太子，门口会发放“等台卡”，等位置的客人买单时可享受9折优惠；小蓝鲸的等位卡则可以打8.5折。