糖分蓄积较少不脆甜 下月再吃会更爽口 红菜薹提前入市价格走低

图为：光谷关山一菜市场，红菜薹仅售3.5元/斤

江城气温骤降，终于让武汉人秋冬最爱的蔬菜红菜薹露了面。记者走访多级市场了解到，今年红菜薹比过去晚了一周上市，口感不够甜，有的还略带苦味，价格也便宜了许多。

业内人士称，武汉入秋以来都不算冷，尤其温差不大，红菜薹难以蓄积糖分而口感不佳，上市时间也比往年晚。市民要吃脆甜可口的红菜薹可能还要再等等。

红菜薹秋日入市价不高

前天上午，记者在东西湖吴家山的一家农贸市场看到，好几家摊位上都摆出了红菜薹，每斤4元到5元不等。“前两天听说有红菜薹卖了，今天就买两把尝尝鲜。”市民朱女士说，武汉人都爱吃红菜薹，“4块多一斤的价钱还算比较便宜。”

在光谷关山的菜市场里，卖红菜薹的摊位更多，价格也更便宜，只要3.5元一斤。摊主王师傅说，现在武汉各个蔬菜批发市场的红菜薹总量不多，他每天只能拿到30斤的货，上午10时就差不多卖完了。

尽管红菜薹的货源并不算多，但价钱却比往年便宜一些。对此，商贩们称，以往红菜薹最早是10月中旬开卖，最低也要6元一斤，常规价是8元，今年最多便宜了一半。

虽然首批入市的红菜薹价钱不贵，但记者在探访中发现，这些红菜薹的根茎部位还不够粗壮。

在汉口后湖的菜市场里，记者注意到一位市民在挑选红菜薹时用力掐根部，却并不能掐断，于是便放弃购买。他说，红菜薹的根掐不动，说明还不够熟，口感可能不太好：“前两天买的红菜薹，根部勉强能掐断，但吃起来还略带点苦味。”

下月底菜薹打霜才好吃

对此，红菜薹批发商董师傅坦承，现在的红菜薹还没打霜，确实不算甜，就是抢个市场，卖贵了就难有回头客：“主要还是‘养’客户，价钱也卖不高，培育入冬以后的市场。”

在白沙洲大市场里，记者从几位本地红菜薹批发商处了解到，今年红菜薹的上市时间比往年推迟一周，但依然比正常收割时间要早了半个月。红菜薹就算要抢早市，也基本会在11月初大量发货，尽管现在价钱不高，但口感不好的话，性价比也会较低。

武汉市蔬菜技术推广总站专家介绍，红菜薹的生长和蓄糖都依赖早晚的温差，过去一个月早晚温差不大，糖分的蓄积还不够，导致根部不粗、口感不甜的情况。

武汉现代农业教育中心蔬菜专家陶周喜也称，从现在到11月中旬的菜薹都属于提前上市，口感没有冬季菜薹那样爽脆，更不及打霜菜薹那样甜。按照规律，可以用来炒腊肉的美味菜薹至少要等到11月中下旬。

业内人士介绍，如果入冬以后天气骤寒或遇到极端气候，就会影响下一茬的生长，不排除菜薹价格走高的可能。

（楚天都市报记者曹磊通讯员周小平 摄影：楚天都市报记者李辉）