“年货”虽好多吃不宜健康，医生提醒高盐高脂食品应浅尝辄止

楚天都市报1月1日讯（记者李曼英 通讯员江鸿颖 陈舒 荆彤）年关将近，市民们又开始新一轮年货筹备中。除腊肉、腊鱼、腊香肠等传统年味产品必不可少外，火锅因为做法简单、口味丰富，驱寒热闹，也非常受欢迎。然而，今日，楚天都市报记者从医院了解到，每年的这个时节，一些胃肠类疾病都会明显上升，不少病因与食用腌制食品及高脂火锅有关。医生提醒，为了身体健康，大家应该转变一下饮食习惯，对放上餐桌的腌制高脂食物，浅尝辄止即可。

天天在家吃火锅 爹爹烫出食管癌

家住汉口的刘爹爹今年71岁，是一位独居老人，平日里勤劳节俭。眼看新年一天天靠近，刘爹爹也没有闲着。他像往年一样，在准备好各种腊货后，还亲手做了些鱼圆子肉圆子。

“辛苦了一年，一个人的饭不好做，眼看要过年了，也想改善改善伙食。吃火锅是不错的选择，因为一个人可以吃很多品种，做起来也特别方便。”刘爹爹说，每年的这个时候，他都会用熬汤，而后将青菜、酸菜和圆子放进去，自己在家里做火锅吃。连续半个月来，他每天从中午吃到晚上,没有吃完的，也舍不得倒掉。第二天加点菜，新鲜的剩下的都混在一起吃。每次吃饭时，他还喜欢将炖得热乎乎的火锅汤就着米饭，泡着吃。偶尔，觉得火锅不够下饭时，还会配着吃一些腊肉腊鱼。

让刘爹爹没想到的是，他最近吃饭时，总觉得胸部很热，以为是胃不好，他就自己去药店买了些胃药吃。可几天过后，症状似乎并没有完全缓解，有时吃饭时，他还会感觉被“噎”住，要喝口水后，才能把饭吞下去。后来吃饭吞咽更成问题，这才来到武汉市第四医院检查，结果显示，他是患上了食管癌肺转移。

“食管癌是一种消化道肿瘤，它的出现和平时的饮食习惯有很大关系。”武汉市第四医院肿瘤科冯刚主任介绍，爱吃烫食、高盐食物的人群，患食管癌的危险性是一般人的2倍。过烫的食物对食管黏膜来说，是一种强烈的刺激，而亚硝胺是重要的致癌物，很多上了年纪的老人特别节俭，火锅喜欢反复热、反复煮，往往一些新鲜食材制作的菜肴，放置时间长了，其中的亚硝胺含量也越来越高，剩菜中则更多。他提醒，要预防食管癌，进食要细嚼慢咽，禁止吃一些过烫、过硬以及对消化系统刺激性过强的食物，同时尽量不要吃隔夜饭菜。当出现一些可疑的症状，比如有轻微的或偶尔的吞咽困难等症状时，应该及早去医院诊断和治疗。

餐餐都有腊肉腊鱼 太婆患上急性胆管炎

68岁的周婆婆家住武昌，以前有胆囊切除病史。每年冬季，她都会和几个街坊一起，准备好腊肉腊鱼腊香肠，供自己和老伴食用外，还会送一些给亲友。

“我平时就喜欢吃咸菜，每年刚做好的腊鱼腊肉，比咸菜好吃多了，百吃不厌。”周婆婆说，自从腊肉腊肉做好后，她和老伴的餐桌上每天都有一碗。有时蒸、有时炸，也时也会与莴苣、泥蒿一起炒着吃。吃着这些腊味，她和老伴都能不知不觉中，多吃一些饭。同时，在情感上，也会切实地感觉到，新年就快到了。

一周前，周婆婆吃完腊肉腊鱼后，右上腹部感觉非常疼，保暖休息后均没有作用，还一直恶心，尿液也偏黄。眼看疼得汗都要出来了，周婆婆有些担心，便在家人的陪同下，来到武汉市第三医院消化内科就诊。

“入院时，周婆婆右上腹部有明显压痛感，黄疸也出现了问题，周婆婆后被确诊为胆总管结石合并急性胆管炎。”据武汉市第三医院消化内科接诊医生介绍，周婆婆入院之后，进行了相关的检查以及内镜下的超声检查，确定她胆总管下段有两枚结石，因为进食高脂食物等诱因后，这才发生了胆石症再发感染。

经过医护人员的处理准备后，周婆婆接受了内镜下的逆行性胰胆管管造影和取石术，目前治疗过程非常顺利，恢复良好。“‘病从口入’真是没说错，这次就怪自己太贪吃了。”周婆婆说，日后，她会听从医嘱，尽量少吃这些高脂的腊货。

医生建议转变饮食观念 节前节后少食腌制高脂食物

武汉市第三医院消化内科副主任医师朱庆曦介绍，进入冬天后，腌制食品进食越来越普遍，加上羊肉牛肉火锅重油高脂食品，每年春节前后，在消化内科，往往几类疾病都有明显上升趋势：一是过食或者暴食腌制食品，因高脂饮食引起的胆道胰腺疾病，例如胆囊结石、急性胰腺炎；二是年节前后，聚会以后吸烟饮酒或者打牌，加上食用腌制高脂食品，诱发的消化性溃疡并发症，譬如胃出血；三是因大量摄入这些腌制食物为代表的高脂食物，出现肠道里面的菌群失调，引起腹胀、腹泻、便秘等胃肠道功能紊乱问题。

“本身曾患有胆囊结石的病人，可能会因为这些腌制食品为代表的高脂饮食后，造成胆结石感染复发。高血压、冠心病患者，过多食用后， 还可能会诱发脑梗心梗的情况。”朱庆曦表示，许多腌制的食品或者买回的速食熟肉，这种食物的含盐量远远高于普通食物，含钠量也远大于普通的食物，对控制血压极为不利，而且刺激性也比较大，对于心脑血管的患者也是存在隐患的。

“腌制食品高盐高脂肪，是潜在的致癌物。由于其口感好、下饭，不少人往往容易多食、过食，诱发疾病。”朱庆曦建议大家，转化在生活饮食上的观念，不要在年节前后，爆发式进食，不要一味吃腌制食品、高脂肉类火锅，在面对这些年节食品中，要有意识地去控制一下摄入量。

对于高盐高脂的“节日”菜肴，浅尝辄止即可。饮食还是应该以清淡的、新鲜的、富含维生素、高蛋白的食物为主，因为新鲜、清洁的食物，其营养成分很容易被消化、吸收，对人体有益无害。此外，一次不要吃太多，八分饱为宜。还要注意身体释放的“报警”信号，如果经常出现腹痛、反酸或者大便不太正常的，要及时就医，以免耽误治疗时机。