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节间要防范食源性疾病 螃蟹要蒸透才吃得安心
发布时间: 2012-09-29 06:20 来源: 荆楚网 进入电子报
楚天都市报讯 （记者 严珑 通讯员 李向阳 张惠萍）中秋、国庆是家人、朋友相聚和郊游的好时机，武汉市食品化妆品监督所专家提醒，节间要防范食源性疾病的发生，尤其当前是“膏蟹正肥”时节，需提防螃蟹吃得不当导致损害健康。
据该所有关专家介绍，中秋正是品尝螃蟹的时节，螃蟹味道鲜美，但一定要煮熟蒸透才能确保吃得安心。在蒸煮蟹的时候，多加一些姜、葱、蒜等料，让这些属性较热的配料中和螃蟹的凉性。食蟹时，需蘸醋、姜汁、黄酒等，既能去除腥味，又能驱除寒气。
另外，千万不要吃死蟹，这是因为螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素。然而螃蟹死后，体内蛋白质就会迅速分解，产生有毒组胺。死亡的时间越长，产生的有毒组胺就越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此吃了死蟹容易引起食源性疾病。
此外，不要过量吃蟹，一般人每次吃蟹以2只为限，一周内不可超过3次。食用蟹肉中的胆固醇含量接近肝脏等动物内脏的水平，而蟹黄的胆固醇含量更高，对胆囊炎、胰腺炎等患者健康存在隐患。而且，螃蟹性味咸寒，体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。湿症、皮炎等皮肤病患者也应忌食蟹，否则会引起皮肤过敏。
(本文来源：荆楚网 编辑：admin)
关键词：螃蟹;胆固醇含量;胰腺炎
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