十堰市郧西县关防乡：“土疙瘩”种出乡村振兴新滋味

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 崔馨）“以前只知道红薯能填肚子，现在叶子能炒菜、果实能制粉，咱们这‘土疙瘩’里长出的宝贝，硬是让日子越过越红火！”在关防乡总兵沟村的红薯田里，村民陈山森一边采收鲜嫩的红薯叶，一边笑着说道。如今的关防乡，红薯早已不是单一的粮食作物，而是浑身是宝的“致富密码”，从田间到餐桌，解锁出满满烟火气与新商机。

走进关防乡的连片红薯种植地，翠绿的藤蔓顺着田垄铺展，随手掐下一片红薯叶，鲜嫩得能掐出水。“这叶子可不是野菜，现在是城里餐馆抢着要的‘香饽饽’！”乡农业服务站站长孙英明介绍，当地农户摸索出多种红薯叶吃法——炝炒红薯叶最是家常，热油下锅快速翻炒1分钟，撒上少许盐和蒜末，清香瞬间迸发，脆嫩口感成了“下饭神器”；红薯叶菜窝头则更显质朴，将叶子切碎后与玉米粉、面粉按比例揉匀，上锅蒸熟，粗粮的绵密搭配菜叶的清新，不少游客吃完还会打包，想把乡村味道带回家。

待采摘的红薯叶。通讯员 供图

除了叶子受青睐，红薯果实的“变身”同样丰富。在乡内的粉条加工车间，新鲜红薯经过清洗、粉碎、过滤、晾晒，变成了雪白的红薯淀粉，再加工成爽滑筋道的红薯粉条，泡发后炖肉、凉拌皆可；部分红薯则经过切片、烘烤，制成香甜有嚼劲的红薯干，可以销往全国各地。“以前红薯吃不完容易坏，现在加工成干货、粉条，保质期长了，收益也翻了番。”加工车间负责人说，仅去年下半年，该厂就加工红薯100吨，产出红薯粉条10余吨，带动周边20余户农户稳定就业。

近年来，关防乡积极落实“藏粮于地、藏粮于技”战略，充分发挥土地和气候资源优势，大力发展红薯、冷水米、中药材等特色农业产业，从传统农耕到现代农艺，从单打独斗到规模经营，关防乡红薯产业的蓬勃发展，正是山区特色农业高质量发展的生动缩影。下一步，关防乡还将继续优化营商环境，激发红薯产业发展活力，大力提升产品附加值，让“土疙瘩”真正变成乡村振兴的“金豆豆”。