餐饮企业年夜饭拼创意 “非遗”楚菜有了网红新吃法

湖北日报讯（记者黄珺、通讯员张斌）“武昌鱼拌上油条吃，蛮是那个事！”1月3日，武汉艳阳天酒家推出这道菜，引得众多食客闻香而至。传统美食创意搭配，将为市民年夜饭餐桌增添浓浓楚味。

武昌鱼是湖北人年夜饭不可或缺的菜品，2013年入选省级非遗名录，烹调手法多为清蒸、红烧。“这道武昌鱼拌油条，选用肉质肥厚的樊口武昌鱼，将整条鱼改刀为16块，不加任何其他添加剂酱料，用纯野生鲫鱼汤烧制而成，汤汁浓稠鲜美，口感滑嫩。用油条蘸上浓厚的鱼汤吃，别有风味。”武昌鱼非遗传承人姜洪云现场解读“鼎汤黄焖武昌鱼”这道创意菜品。

“作为一个‘老武汉’，吃过那么多馆子的武昌鱼，从来没尝过这种搭配，真的蛮奇妙！”武汉市民陈女士表示，“大家赶紧抖音、快手发一波，这绝对又可以变成一种火遍全网的吃法啦！”

据了解，春节临近，为更好地满足市民年夜饭需求，湖北本地餐饮企业纷纷拼起创意。非遗楚菜黄焖手工鲜肉圆、酥鳞武昌鱼、酸汤武昌鱼等新做法，受到年轻白领群体热捧。今年过年，楚菜网红新吃法将为新兴消费群体提供更多个性化选择。