央视网消息：“秋风起，鱼儿肥”，四川绵阳市梓潼县近日迎来了花鲢、草鱼的最佳赏味时节，炖、煮、煎、炸，构成一桌各具特色的鱼肉宴。
在梓潼县，一网网鱼活蹦乱跳被捕捞上岸。新鲜捕捞的花鲢和草鱼经宰杀，取花鲢鱼头腌制去腥，小火慢煎表面金黄，加入开水、豆腐和少许盐，大火煮沸倒入砂锅小火慢炖半小时，做成鲜美的鱼头汤。
取花鲢鱼肉切条，腌渍后加蛋液芡粉包裹，下油锅炸成金黄色，锅中热油，将番茄酱、糖等翻炒均匀，勾芡浇淋，鲜甜可口的糖醋鱼柳便可做成。当地人还喜欢将花鲢鱼制作成麻辣鲜香的水煮鱼片。
外焦里嫩的烤鱼则是将整条草鱼改花刀腌制入味，下油锅炸至鱼肉颜色金黄，把鱼肉捞出来，放在提前炒好的配菜之上，锅内加油，放入花椒、大葱、大蒜、豆瓣酱等翻炒爆香，加入清水熬煮后倒在盛器内，最后，再在锅内加入植物油，烧热之后，下花椒、干辣椒，炒香之后趁热激在鱼身，一道香辣味足的烤鱼就做好了。
秋日里品尝鱼的鲜美，更分享的是丰收的喜悦滋味。
