油煎杏鲍菇
原料： 杏鲍菇4个，烤肉酱，植物油、胡椒粉各适量。
做法：
1. 杏鲍菇用清水洗净，控干水分，切成片；
2. 取干净盘子或盒型容器，在底部铺上一层烤肉酱，在烤肉酱上面铺上一层杏鲍菇，在杏鲍菇上再铺一层烤肉酱，如此反复。
3. 杏鲍菇和烤肉酱全部铺完后，放置半小时左右。
4. 平底锅中加入植物油，油热后将杏鲍菇片一片片放入，两面煎至金黄，撒上胡椒粉即可。
揭秘： 杏鲍菇是一种集药用、食疗于一体的食用菌品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感脆嫩似鲍鱼，由此得名。油煎杏鲍菇无肉却能吃出肉的味道，秘方就在于烤肉酱。一层烤肉酱一层杏鲍菇可以令菇体迅速入味。烤肉酱由酱油、蚝油、麦芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥调制而成，搭配杏鲍菇口感爽滑脆嫩，能很好地将杏鲍菇中的鲜味激发出来，从而使味蕾产生油腻肉味的错觉。
原料： 冻豆腐3块，干香菇5颗，卤水汁、植物油、糖、葱花各适量。
做法：
1. 豆腐买回来后放进冰箱冷冻，第二天便成冻豆腐；
2. 干香菇泡发后切片，冻豆腐切片；
3. 锅内下油，将冻豆腐片双面煎至金黄，捞出；
4. 香菇下锅翻炒，加入豆腐、卤水汁，翻炒均匀；
5. 加适量清水，大火烧开后加糖，水干收汁撒上葱花即可。
（作者： 编辑：吴康安）
