传统行业转型升级空间巨大。图为某服装厂内景（CFP图）
楚天金报讯 记者 乔奇
提要：餐饮、建筑和服装这三大传统行业，20年前曾被经济界戏称为“三把刀”——无数民营企业的创业、起步、发展之路，即从这三个领域开始。在国际金融危机持续发酵的背景下，这三大传统的劳动密集型行业，如何应对并加速转型升级，已成为本轮经济周期中最引人注目的问题之一。本报记者经过多日的采访梳理，最终选择了三位民企老板当前的投资策略作为样本，管中窥豹，以飨读者。
挺进上游 欧阳德志的雄心
“越是传统行业，转型的空间越大。”欧阳德志说。
离60岁还远，欧阳德志还年轻。已经在汉阳启动的投资高达10亿元的三个新型材料生产基地，印证着他的眼光和雄心。
作为建筑行业的一个庞大的领域，建筑装饰业在过去的10年中，孕育了无数的成功创业者，小到一年几十数百万元的包工头，大至几千万上亿元的正规公司。但在国内，像欧阳德志这样做到一年近20亿元的，不多。
受房地产调控影响，在建筑装饰领域，去年以来众多家装公司开始觉得生意难做，大批的“马路游击队”散伙走人。然而令人惊诧的是，在公共建筑装饰领域，业务量仍在持续增长。湖北省建筑装饰协会秘书长何木松估计，今年该领域的增长应在15%左右，与往年持平。
即便如此，业内仍然感受到了经济周期起伏的压力。“与往年相比，工程回款的速度有所降低。”欧阳德志说。现在开始有房地产企业拿部分建好的房子抵作工程款，无奈之下，施工方只能接受，“我们是高价接受，低价贱卖，资金回笼最重要”。
欧阳德志对传统行业保持着相当的乐观，他认为只要下决心转型，传统行业空间无限。“哪怕是做一个螺丝钉，如果真的做出了高技术、高水准，一样有市场。”
建筑装饰保温材料耐火不保温，保温不耐火，历来是行业大忌。每年都有数不清的大小火灾因之而起。2010年年底，上海的那场因装饰材料起火酿就的悲剧，彻底烧醒了欧阳德志。他当即以最快的速度，投入数百万元组织了60多人的研发团队，用一年的时间造出了一种新型保温装饰防火一体化板，其中，核心技术部分有7项申请国家专利。
上月，欧阳德志的第一批产品在宁波基地下线。
在技术研发上砸钱，欧阳德志砸得很专注。采访期间有证券销售打进电话来，被他三两句拒绝了。“不碰黄金、不碰股票，绝不碰自己不懂的行业。”他透露，最近买下了一点石材矿，花了几百万元。
更多的，他不愿多说。
进军地产 餐饮巨子的扩张
“前几年扩张迅猛，店面数量与五年前已不可同日而语。今年的主要任务是抓管理、练内功。”
在武汉一个刚刚布置完的只有五六平方米的办公室，身为业内巨头的邱凌云非常低调，回答记者的提问显得坦诚而又谨慎。
大众餐饮是民营企业最为扎堆的传统领地。这个行业，也是很多初次创业者成功的圣地。记者在采访时，另一位雄心勃勃的业内创业者曾经戏言，“武汉吃饭的人那么多，到了饭点大小餐厅都爆满，哪里有金融危机的影子？”
但危机仍然时有潜伏。尤其是当生意从一家店成长到数十家店，当业务从一个城市扩张到数个省份，当员工从几百人增加到大几千人。邱凌云目前面临的就是这种情况。
前年以来，邱凌云的公司除了在省内扩张，在外省的数个城市都已打下不错的基础。
过去三年来，餐饮业人力成本与原材料成本迅猛上升。以一线服务员为例，在武汉餐饮业，以前1300元可以轻松的招人，但是现在，1800元包吃包住仍觉不够。菜品原材料的价格更是扶摇直上。邱凌云告诉记者，今年以来武汉大型餐饮连锁的客流量有所减少，好在随着客单价的增加，整体仍然保持增长。
在物流配送、质量控制和价格体系上苦练内功，是中式餐饮做大之后的必修课，也是产业升级的难点之所在。邱凌云亲自抓厨房的管理，前段时间，更是为下面门店的定价问题发了火：有一个门店为追求利润率私自调高部分菜品价格，这令他非常生气：“你的价格比对手高，客人凭什么到你这里来吃饭？”
可以看出，在大众餐饮业，价格竞争仍处于绝对重要的地位。邱凌云坚持控制利润率，这是他的做事底线。与此同时，他在餐饮主业之外的投资，包括酒店业和房地产，都显得异常成功。
邱凌云涉及地产时间不长，但房地产开发的高效和高利润，给他留下了深刻的印象。“操作好一个楼盘，可以顶好几千人做半年餐饮。”他说。做好主业是使命，不过如果有好机会，他仍会推荐投资房地产。
专注品牌 服装少帅的坚持
武汉现在有大小1600家服装企业，曾经一度与上海、广州等地的同行一起雄霸国内。后来，随着竞争的加剧，以及第一代创业者纷纷转入房地产和其他行业，汉派服装渐入低谷。
几年前，“80后”龙清接过了家族的生意。作为武汉服装业的新一代掌门人之一，随着“汉派服装”在过去十年的沉寂，许多业内前辈寄望龙清这代人能够再造传奇。
不差生意，但差品牌。不差钱，但差方向。这是龙清前几年看到的本地服装业的概貌。而今年以来，有一样东西似乎差得更厉害，那就是人气。
“前两年行业内许多公司都有30%、40%的年增长，今年市场不景气，大致能够持平。”龙清对记者说。以代理和加工为主的本地服装厂商，在接受采访时纷纷叹息今年压力太大。
但这并不意味着服装行业的所有企业面对的都是冬天。有武汉百货业从业人士告诉记者，目前武汉主流商场里的男装和女装品牌，强弱之势实际上早已经泾渭分明。“5年前占据主流柜台的十来个老品牌，目前正逐步后移，单个品牌专柜一年能够做到三五百万元的销售已经不易。这些品牌多数都是老企业，有设计有工厂。而现在能够占据主流柜台的十来个新兴品牌，基本没有工厂，只有设计，但年销售一般在千万元左右。”
遗憾的是，这里面没有汉派服装。
龙清家族以前一直做的是较为低端的产品，以批发为主，现在的状态是在批发和代理之间，生意不好的时候也做一点代工。
龙清现在希望能先把现有品牌做起来，占领终端渠道。在这方面，他的企业投入的意愿极高。目前，他正着力推广自己公司的两大主要品牌。“除了服装我们对其他的投资不感兴趣，所有的投资都在服装的设计和推广上。”这位服装界的少帅坚定地说。
每迈过一道坎就强壮一次
秦尊文 湖北省社会科学院副院长
国际金融危机深度发酵，国内宏观经济走势趋缓。在经济学家、湖北省社会科学院副院长秦尊文看来，现在正是民营企业转型升级的良机。
“外部的压力一方面会加速行业的洗牌和重组，另一方面会迫使企业自身去寻找重生的方向。”秦尊文说。具体到与衣食住直接相关的传统行业，他认为，在宏观经济承受压力的时候，这些行业更容易受到冲击，“技术含量偏低的传统行业，跟随经济周期的波动而受到挤压，早已不是第一次。但是每一次挤压过后，剩下的企业都会更强壮。”
秦尊文对传统行业的发展保持着相当的乐观。“作为实体经济，这些行业满足的是人们的基本需求，可以说永远有市场，关键在于企业本身是否有独门绝活，有专利和技术。另一方面，合理的多元化经营，也是传统行业的企业抵御风险的有效方式。”
（应采访者要求，部分被采访者用的是化名）
（作者： 编辑：乔奇）
