顾客正在摊前挑选新鲜猪肉 （记者严华摄）
楚天金报讯 记者严华
在汉口统一街黄鹤生鲜菜市场里，卖肉的有十多家，但生意做得最好的还属一号摊位。一个木板上放着猪肉、排骨、里脊肉、五花肉、脊骨、猪肝、腰花等品种，这一号摊和别家乍一看没啥不同，但是这个摊位，一头猪半天就能卖完。这一号摊位的生意究竟有什么名堂？记者近日进行了探访。
名堂一：
主动教顾客识别注水肉
这一号摊位的老板是江西人，姓魏。记者前日上午来到黄鹤生鲜菜市场时，魏老板正忙得不亦乐乎。
一位正在买肉的年轻妈妈说：“他家的猪肉不仅新鲜，而且不注水，孩子喜欢吃。”“注水肉进价每斤要便宜一两元钱，但顾客的嘴巴是骗不了的，我卖了十几年肉，靠的就是个诚信。”魏老板告诉记者，为了让顾客了解他卖的猪肉质量，他还经常主动教顾客识别注水肉。他的方法也简单易学：用一张餐巾纸贴在肉上，等纸被浸润后用打火机烧烧看。贴在注水肉上的餐巾纸因为吸了水，所以烧不着；贴在没注水的肉上的餐巾纸，因为所浸润的是猪油，所以很容易就烧着了。
记者试着用魏老板教的方法一试，还真是这么回事。见记者在试验，一边的几名顾客打趣说：“不用试了，我们都试过很多次了，这一招次次都灵。我们都知道他家的肉不注水。”
名堂二：
真猪血带动猪肉销量
“我卖的猪血货真价实，很多顾客就是因为吃了我卖的猪血才开始在我摊上买肉的。”采访时，魏老板正在煮猪血。他介绍说：“我这都是新鲜猪血现煮现卖，8元/公斤，比别家的贵，但是比别家卖得快。”
据了解，11年前，魏老板夫妻来汉打拼，无论天晴下雨，两口子都是天还没亮就起床、进肉、分肉，再拉到摊位上摆摊。但在所在的市场里，他们两口子，总是最晚一个摆摊的，原因就在于，他们要卖猪血。“猪血可不好拖，我们两口子用三轮车往市场拉，要花很长时间。虽然很辛苦，但每当冒着热气的新鲜猪血上摊时，都会引来不少顾客。”魏老板称，现在卖肉的一般都不卖猪血，一是麻烦，二是也不怎么赚钱，“但我的摊位靠卖真猪血，却带动了猪肉的销售。”
（作者： 编辑：admin）
