楚天都市报讯 记者 曹磊 陈曦 实习生 许淼
9月1日起，我省进入天然水域小龙虾禁捕期，虾源大幅减少，再加上小龙虾本身已进入下市时节，火爆了一个夏天的江城虾馆，纷纷在捉住“虾尾巴”的同时，慢慢转型用香辣蟹来“救市”。
香辣蟹接棒油焖大虾
昨日，记者走访秦园路、万松园等小龙虾馆集中的美食街发现，尽管吃虾季还未完全过去，但大部分虾店都开始做起螃蟹生意，螃蟹与小龙虾一起成为餐牌上的主打菜。
在汉口万松园一家虾馆工作人员介绍，现在是小龙虾和螃蟹“一起爬”的时期，慢慢地像香辣蟹等炒蟹会“接棒”油焖大虾。
油焖蟹、咖喱蟹、姜葱蟹、孜然蟹……在不少虾馆的餐牌上，各种炒制的香辣蟹排成一排。工作人员说，一份香辣蟹约有六只，规格在2两左右，价格从78元到138元不等，跟小龙虾差不多，几乎每桌客人都会点一盆尝尝鲜。“现在螃蟹刚上市，还不够大，十月螃蟹更肥美，蟹膏更为饱满，生意会更好。”在汉口台北路，一位虾店老板说。
天然水域四个月禁捕
小龙虾货源明显减少，是因为从9月1日开始，我省进入为期四个月的天然水域小龙虾禁捕期。小龙虾禁捕的范围包括省内长江、汉江和湖泊、水库等天然水域。在禁捕期内，禁止使用网眼规格小于1厘米的网具捕捞小龙虾，违规作业者最高可处5万元罚款。
从2010年开始，省政府将每年的9月1日至12月31日定为小龙虾禁捕期。省水产局产业发展处负责人介绍，湖北省小龙虾深受消费者喜爱，产业高速发展，发展潜力大。但近年来，小龙虾野生资源越来越少，个体也越来越小。按照规律，入秋后是小龙虾繁殖的关键时期，如无禁捕期将导致养殖业者连小龙虾亲本都难以采集，直接影响人工繁殖的小龙虾品质。
螃蟹利润远不及虾
小龙虾少了，虾馆开卖各类螃蟹来“救市”。但记者从多未业内人士处了解到，尽管餐馆开动脑筋创制各种螃蟹吃法，但卖螃蟹的收益仍不及卖小龙虾。
汉口台北一路上并排开着多家虾店，现在都卖起了香辣蟹。“一般人还是喜欢买螃蟹回去自己蒸着吃，在外面吃螃蟹的相对还是少些。”一位老板说，店里主打的虽是香辣蟹，但吃蟹的人远没有吃虾的人多。”
武昌秦园路一家虾店老板则介绍，螃蟹以清蒸蘸料为主，相较于小龙虾，市民在家里自己蒸着调酱吃得更多。“一份138元的油焖蟹成本有100元，卖螃蟹肯定没有卖小龙虾效益高。”老板坦言，卖螃蟹只是想拉长虾店的营业时长。
（作者： 编辑：ADMIN）
