尖板眼
菌种给力 柑橘酿出酱油
“柑橘酱油是添加了柑橘的酱油，还是酱油有种柑橘的味道？”昨日，湖北宜昌企业土老憨展台展出的柑橘酱油，引起市民浓厚的兴趣。
土老憨集团副总经理朱云松揭开谜底，这的确是用柑橘酿造出来的酱油。他介绍，宜昌是国内主要柑橘产地之一，年产柑橘280万吨。这些柑橘中，卖相好的，被加工成礼品鲜果出售，占总产量的四成左右；卖相稍逊的则卖去批发市场，这部分约占三成；剩余的三成柑橘就被浪费掉了。“在国外，企业都不是用粮食酿酱油和醋，而是将各种水果榨汁后，跟大豆或者其他杂粮一起发酵酿造。”朱云松说，公司花了1000多万元，经过4年研发，终于发现适合酿造酱油的菌种，这个菌种可以更好地将柑橘中的蛋白质转化成氨基酸，使得酱油的口味更加鲜美，同时还有一股淡淡的柑橘香。
记者了解到，这样一瓶酱油，450毫升，卖到30元，比普通酱油贵4倍左右，明年4月可批量上市。
生物饲料 让猪肉更安全
在B5展区，湖北烁森公司展出了一种获得国家专利的新型饲料，猪吃了这种饲料不易生病，生产过程中少用抗生素之类的药物，这样一来，消费者吃到的猪肉更安全。
该公司董事长浦劲松告诉记者，他和团队花了十年时间研发了一种生物发酵技术，即将原来利用率较低的糟粕进行发酵，转化成生物饲料。
以养猪为例，这种饲料可以代替进口豆粕，其价格较低，每吨只要4000元，豆粕的价格在每吨5000元左右。其次，用这种饲料喂猪，能够促进生猪的肠道健康，减少用药，为消费者提供安全猪肉。第三，由于猪肉品质提高，养殖户可以增加50%的利润。
目前，我省大型养殖场都试用过该饲料，反响良好。
（作者： 编辑：ADMIN）
