图为：顾客在良品铺子挑选食品
图为良品铺子董事长杨红春
楚天都市报讯 本报记者刘莉 通讯员彭鹏
人物名片
姓名：杨红春
年龄：41岁
职务：湖北良品铺子食品有限公司董事长
籍贯：湖北荆州
8年前的一天，在汉口中山公园旁，一家不起眼的零食店开张了。为促销，店员们站在门口，请路人免费尝核桃。8年后的今天，在全国大江南北，跟它挂着同样招牌的零食店，扩充到1300多家。通常，每家店里的顾客，需要排队付款。这1300多家零食店，有个共同的名字：良品铺子。从第一年保本经营，到现在年销售总额达25亿元，良品铺子只用了8年。日前，记者深入湖北良品铺子食品有限公司，对话其董事长杨红春，解读良品铺子8年快速崛起的成长逻辑。
创业逻辑 诸多做法 持之以恒
杨红春的办公室里，有一排书柜，底部一格摆着《连锁经营》、《砍掉成本》等，顶部一格摆着《平台战略》、《参与感：小米口碑营销内部手册》等。他的办公桌上，放着被誉为“互联网发展先知预言”的《失控》。显然，这是杨红春正在读的书。
记者打趣，书柜格局跟良品铺子历程有异曲同工之处：前一段注重店面扩张，后一段发力线上。“好像是这么回事。”身材高大、皮肤微黑的41岁荆州汉子爽朗一笑。
其实，杨红春的起点很高，因为很多创业之初的理念和做法，至今仍在沿用。
传统观念认为，吃零食不健康。之所以选择休闲零食连锁专卖这一行业，杨红春认为适量吃健康零食符合“少吃多餐”理论，符合消费升级趋势。
所以，杨红春创业初就将目标顾客锁定为25—35岁白领女性。事实证明，他是对的。用杨红春的话说，这个年龄阶段的女性，“管着家里的钱包，管着家人的胃”。
此外，良品铺子的招牌、LOGO、品牌口号，多少年一直如此，很少变动过。
“念一以贯之，理法通达，操之可行，持之以恒。”名片上印着“良品商学院院长”的杨红春说，这就是良品铺子成长的方法论。
产品逻辑 严控质量 定制生产
休闲零食专卖，是个竞争异常激烈的行业，几乎每省均有几家本省品牌跑马圈地。许多品牌模仿良品铺子，却常常遭受市场冷遇。
杨红春说，模仿者们看到的，只是良品铺子的冰山一角。冰山之下，其实有着厚重的基石：品质第一，对产品品质近乎严苛地全程管控。
在良品铺子，“人、机、料、法、环、检”六位一体的全方位品质管控体系，人人皆知。
以“料”为例，良品铺子的来自9个国家的供应商，80%以上原料被良品铺子独家买断，严格遵照良品铺子提供的配方和工艺“定制生产”。8年沉淀，良品铺子的产品标准文件，加起来有1米多厚。
不少人觉得良品铺子零食卖得贵，有暴利之嫌。杨红春笑言，这是“天大的误解”，一来，良品铺子产品以公斤价散称为主，折算下来，价格不一定比超市包装食品贵；二来，良品铺子是以质定价。
就拿其经典产品“顶级长寿核桃”来说，良品铺子用比重机筛，用游标卡尺量，只选长6厘米左右的南非野生核桃，一棵树上最多只能选出20%。这款核桃从2008年到现在，每年销售额超千万元。
“任何暴利的事业都不会长久，归根结底要看你是不是真的尊重消费者。”杨红春说，“吃零食带有精神属性和社交属性。不在乎贵不贵，而在乎吃得好。”
扩张逻辑 小步快跑 因地制宜
2008年起，良品铺子开始走出武汉，在周边省市布点：长沙，300家；南昌，280家；成都，80家；郑州，4家。
无论是布点数量，还是布点时间，在良品铺子的扩张路线图中，武汉是大本营。到目前，良品铺子在湖北有700家店。
为什么如此布局？为什么没像另一家知名休闲零食品牌那样四处开花？杨红春笑着摇了摇头：“一方水土养一方人，各省份的口味差别很大。例如吃辣椒，湖北喜酱辣，湖南喜鲜辣，四川喜麻辣，贵州喜干辣，安徽喜咸辣……”
中部省份口味基本相近，因此良品铺子率先在中部布局。即便如此，记者了解到，中部各省看起来差不多的良品铺子分店里，仅有20%的产品是重合的，其他产品的口味都要根据当地的饮食习惯进行微调，主要是辣度、盐分、糖分、油分等。
2011年底，良品铺子有了快1000家门店时，才开始尝试开放加盟。目前的1300多家连锁店，绝大多数是直营店。“放开加盟固然扩张速度更快，但也更容易失控。”杨红春说：“在这个行业，没有100家店，你就没有入门；你只有300家店，你就没有入围；有1000家店，你才是人家的竞争对手。没有10到20年，全国布局是无法完成的。”
电商逻辑 自我颠覆 网络再造
时至今日，事实上，良品铺子已不是一家传统企业。在它身上，颇具互联网基因。
投资网易、京东的今日资本掌门人徐新，也投资了良品铺子。她评价良品铺子：一个传统企业走出了互联网的发展速度。
变革和颠覆，从来不易，尤其是自我颠覆。当初决定网络销售，杨红春说内部分歧很大。
最终，杨红春坚信，把选择主动权交给消费者，既然消费者的购买习惯发生了变化，企业也要跟着变。良品铺子进行了内部体系再造，成立专门的电商公司，创始人之一的杨银芬亲自挂帅，人、财、业务决策权全部独立。
随后，良品铺子在天猫、京东、一号店等电商平台进行全网布局。在2013年天猫“双十一”中，良品铺子单日销售额超过500万元。今年“双十一”，杨红春的目标是3000万元。
如今，在良品铺子，互联网不仅是一个工具，更是一种思维。官方微信号，粉丝数量超过120万；支付宝支付；发红包、求撒娇、预售等新网络玩法，在良品铺子层出不穷。
“2013年，良品铺子实现销售收入将近16亿，但是线上连一亿元都不到。可是今年，线上销售收入就变成了4个亿，明年就是8个亿、10个亿。也就是说，3到5年的时间里，我们在线上将能够再造一个良品铺子”。杨红春说。
目前，良品铺子提出了“良品五年，百亿有我”的发展规划，力争5年后不仅销售额要突破100亿元，门店也要覆盖到全国18个省，做中国零售企业的标杆。
（作者： 编辑：ADMIN）
