楚天金报讯 □本报记者盛蔚 通讯员王晴
有虫眼的蔬菜不一定没有农药，可能是虫子耐药了；土法压榨的花生油黄曲霉素可能超标……昨日，食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯，在武汉市食药监局举办的“食品安全大讲堂”上，集中揭秘了流行于朋友圈的食品谣言真相。
土法压榨的花生油有隐患
大讲堂上，钟凯集中粉碎了诸多网络上流行的食品安全谣言，其中，“纯天然”的话题引起了众多听众的兴趣。“很多人觉得纯天然的东西就是好的，其实过分追求纯天然不仅不能摄取更多营养，还可能会送命。”钟凯举例，每年全国各地都会出现采食野生蘑菇致中毒死亡的事件，很多人都过分相信自己辨识毒蘑菇的能力，为追求“野味”而最终丧命。“每年食物中毒死亡案例中，五成是因为食用了毒蘑菇。”钟凯表示，事实上，纯天然、散养的食材只是吃起来口感好一些，但其营养成分并不会比人工培育的食材更丰富，反而还会因为没有经过相关检测，而含有一些有毒有害物质。“比如土法压榨的油，因为含有一些杂质而闻起来特别香，但存在安全隐患。”钟凯强调，土法压榨的花生油中，黄曲霉素超标20倍-30倍的比例占50%以上，建议大家不要购买食用。“除了海鱼，我们吃的食物几乎全部都是经过改良的，不必追求所谓纯天然。”
42天速生鸡不是激素催生
在食品安全话题中，快餐店里的速生鸡是人们最常讨论的话题。“42天就长成的鸡，你们不敢吃？我敢啊。”钟凯笑着介绍，速生鸡是经过上百年的良种选育和科学喂养产生的特殊品种而已，并不是传说中的激素催生的。
此外，钟凯专门解释了关于鸡蛋的诸多说法。“土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分是一样的，蛋黄和蛋壳的颜色也不是区别营养的要素。”钟凯解释，蛋黄、蛋壳的颜色深浅与鸡身体中的色素有关，并非营养不同造成的。“如果想要蛋黄更红，让鸡多吃胡萝卜就能办到，吃辣椒也可以，不过鸡可能不同意。”
别轻信“无添加”忽悠人
“有些植物原料制成的饮料上面标称零胆固醇。”钟凯说，这话确实没错，可那不是因为商家没添加，而是“本来就没有”，因为胆固醇只存在于动物性食品中，植物中根本没有胆固醇。钟凯介绍经验，不管你懂不懂，只要记住一点，凡是“无添加”都是商家在忽悠人，“比如以号称零脂肪来吸引女性消费者的某些乳酸菌饮料，它是不含脂肪，可它含有大量的糖分，喝了照样长胖”。
孕妇缺碘对胎儿影响大
“孕妇缺碘没啥大事，就是生出来的孩子会笨一些。”针对碘盐会让人患甲状腺疾病的说法，钟凯开起了玩笑。他介绍，有些人专门去寻觅非碘盐，特别是有些孕妇担心碘对胎儿有影响而拒绝摄入碘盐。其实，孕妇缺碘对胎儿的影响更大，严重的甚至会引起胎儿流产、畸胎或死亡。
随后，在互动环节中，钟凯也解答了听众的现场提问。黑枸杞其实只是花青素含量较高，多吃茄子皮也是一样的；果蔬上涂的绝对不是避孕药，而是植物生长调节剂，属于植物激素，对动物毫无作用……听众李女士表示，经常在朋友圈看到别人转发的关于食品安全的信息，“很多我都信以为真了，现在我才知道大部分都是谣言，以后再也不会轻信了”。
（作者： 编辑：瞿祥涛）
