有人问，在当今这个快餐速食的年代，真的还会有人在意“乡愁”这种东西吗？
答案是，有的。
乡愁是一种很玄的东西。它常常在说不清道不明的某个时刻，悄然来袭：或当夕阳西下一片落叶打在你肩上时；或在异乡的电视荧幕上掠过一张熟悉的脸时；或在某个深巷听到一首熟悉的歌时；或在你难于下咽异乡的饭菜时……乡愁，轻轻地拥抱了你。
乡愁不是我们常常挂在嘴边的一个词，但是它总能在某些时候瞬间击中我们的心，让我们潸然泪下。
乡愁，是一盘“压白菜”
在武汉市郊黄陂区有一个叫大余湾的村子，这个位于木兰山脚下的村落，祖上是在明朝的时候从江西迁居而来，经过六百多年的繁衍生息，形成了一个近百户人家的七代同堂的大家族。全村400多人，除了一家之外，全部姓余。
68岁的余永佛，原来是村里有名的窑匠，老余心灵手巧，喜欢吹拉弹唱，现在改行当厨师开餐馆，从事的行业变了，但是印在脑海里的勤俭节约的习惯没有变。
与别人总是做大鱼大肉不同，老余最受欢迎的菜品，都是一些农家小菜。秋天白菜多，老余就把吃不完的白菜做成“压白菜”装进菜坛子里存起来，有客人来，就把压好的白菜拿出来，反复漂洗、切得细细的，加上新鲜的红辣椒，在大铁锅里猛火翻炒，一盘爽口开味的“压白菜”就做成了。独家味道，价格便宜，特别受欢迎。
余永佛说：“这个”压白菜”是我奶奶那个时候就开始做起，因为秋天的时候，白菜很多，吃不完，怕浪费了,我们就把白菜用盐把它一揉，放在缸里，把它压起来，到冬天里吃口感也蛮好，又不浪费。”
老余的菜好吃，还有一个秘密，就是用柴火灶，烧柴都是后山上砍下来的枯枝，灶火旺温度高、炒菜自然香。
余永佛告诉我们：“烧土灶是城里的客人们来了之后，他们觉得土灶的的确确是那么回事，就是土灶做的饭菜都香，另一方面就是土灶节约，如果烧煤气的话，我们算了一下，一个月得两坛子煤气，如果烧土灶，一坛子还烧不完。”
像叔叔一样，余小刚也很会精打细算过日子，在外闯荡十多年后，现在回到老家，专心开餐馆，他与媳妇自己种菜园，一到冬天，菜园里种的萝卜总是吃不完。
余小刚说：“在我们农村里，一进入冬天。萝卜就大丰收，如果再留在地里时间长了，气温太低了，萝卜就会破心，破心都坏了，就容易浪费。”
余小刚和媳妇一块，把吃不完的萝卜从地里拔回来，洗干净后切成片，再挑到后山上的石头上去晒，经过几天的日晒夜露，就晒成了容易保存的萝卜干。
余小刚说：“从我们小的时候开始，记事的时候，就听老人讲，晒萝卜干、豆丝都在这里，因为这里光照时间比较长，而且还通风，在这里基本上三天就都能晒干。”
“常将有日思无日，莫把无时当有时”，即使是最普通的萝卜白菜，吃不完的也要腌好晒干收藏起来，在蔬菜的淡季又是一盘难得的美味。
对于秉承“勤俭立业”家训的大余湾人来说，乡愁，就是一盘“压白菜”。
乡愁，是一座城
这是一场神圣而庄重的乡村悼念仪式，唐崖司村的村民们正在用土家人独特的方式，来祭奠一位刚刚离世的老人。
离世的老人名叫陈照南，祖祖辈辈居住在唐崖司村，他用毕生的精力守护着家乡宝贵的文化遗产。他的故事在十里八乡传颂着，人们尊重他，因为他守信重诺，人们悼念他，因为他传承了先祖遗风。
唐崖司村位于湖北省恩施州咸丰县境内，村民有近1000人。著名的唐崖土司城遗址就坐落在这里，距今已有660多年的历史。明朝时，陈照南的先祖被土司召为女婿，从宜昌迁来，从此，世代生活在唐崖司村，祖祖辈辈都是唐崖土司城的守卫者。
能够守护在这块先祖生活过的地方，对于陈照南来说，内心充满了欣慰。他不仅用自己的双手维护着遗址的清洁，还承担起了遗址讲解员的工作。
1987年，当时的文管所很需要一位在当地有声望的人，对这个古迹遗址进行看护。于是咸丰县文物局的工作人员就找到了陈照南，双方沟通之后，陈照南很爽快地就答应了下来。
对于世代都生活在土司城里的陈照南来说，能够名正言顺地守护先祖留下来的文物，是一份不错的工作，他毫不犹豫地就答应了下来。从那时起，他和当地文管部门签下了一份合同，而这份约定成为了他一生坚守的承诺。
将近30年的时间，尽管收入微薄，但是陈照南却无怨无悔地坚持了下来，即使面临生活上的困境，也从没有动摇老人的坚守。陈照南的小孙女至今仍记得爷爷当年告诉过她的话：“爷爷当时跟我说过，村里好多人出去打工，当时叫爷爷一起，在外面一年的收入有几千块，这个钱对我们家来说非常重要，但是呢他舍不得家乡，要留下来保护家乡的文物。”
陈照南心甘情愿地守护在家乡这片先祖留下的遗址上，他不仅见证了唐崖土司城遗址从县级到省级、到国家级文物保护单位的发展，更亲历了唐崖土司城申报世界文化遗产的整个过程。世代守护的家园能有这么巨大的文化价值，为世人所知晓，这其中的意义对他来说，是金钱所无法衡量的。
2014年4月26日的早上，陈照南看守完两处文物回到家后，突发脑溢血。
陈照南的孙女说：“我们赶紧的将他送往医院，可是爷爷再也没有醒过来了我还清楚地记得他跟我说的一些话话，他说唐崖一定会申遗成功，到时候你就留在家里，不要出门打工了，像爷爷一样，把唐崖的文化传递给每一位来参观的客人，让他们喜欢我们的唐崖。”
如今，陈照南的孙女陈飞终于继承了爷爷的遗愿，成为唐崖土司城的一名讲解员。对于她来说，乡愁就是这一座城。
乡愁，是一盏茶
清晨起来，雷祖元第一件事就是烧上一壶热水，准备泡茶。羊楼洞的村民都喜欢自己做茶，清明前后上山采摘、晾青，再用铁锅手抓烘炒，虽然没有市面上精美的包装，可是味道却十分甘爽、醇厚。撒上一把花椒，整个屋子立刻香气四溢。和其他人不一样的是，雷祖元的茶不仅仅是泡给自己喝的。
雷祖元所在的羊楼洞村，有一条长达2千多米的明清古街，生活着2800多人。每到旅游旺季，老街上更是人潮涌动、热闹非凡。十几年前，当有外地人慕名来到这里探寻古镇历史时，偶然喝到了雷祖元家的热茶，纷纷赞不绝口.
从那时起，雷祖元就决定在自家门前摆个免费小茶摊，供路人随意饮用。
雷祖元说：“之前有人问我，我以后来还能不能喝到你的茶？我说只要你们来，永远都会有的。”
为了这份承诺，雷祖元她一做就是十几年，如今她的茶水摊子已是老街上一道不可或缺的风景。
羊楼洞村，位于湖北、湖南两省交界，因四面多山，其形如洞，相传又有牧羊者建楼饲羊于此，因而得名。今天的羊楼洞是个名不见经传的小村庄。不过据说在早期俄罗斯人绘制的中国地图上，可以没有武昌汉口，却一定有羊楼洞。
美国作家威廉·乌克斯在20世纪初写的《茶叶全书》上记载着这样一段话：“制造销往俄国的砖茶，在中国以羊楼洞及汉口为中心，这种工业起源于古代……为了方便起见，便制成这种砖块茶。”
这块茶砖产于1910年，市场估价500万。上面印有4排俄文，大意是“向尊贵的顾客推荐，中国一等品优质茶叶，而茶叶来自最好的茶场羊楼洞”。羊楼洞作为中俄万里茶道源头之一，这块茶砖见证了这段历史。羊楼洞人用车推马驮最原始的古老运输方式，走出了一条纵贯南北、与世界经济文化交流的万里茶路，这是继丝绸之路以后又一条国际商贸通道。
随着时代的进步、现代交通工具的发达，茶马古道这条原始运输线逐渐退出历史舞台。但诚信不欺、共守信约的美德，流淌在羊楼洞人的血脉里，薪火相传。它曾铺就了万里茶路，创造了百年传奇，也必将汇入羊楼洞未来的梦想。
对于热情好客的羊楼洞人来说，乡愁，就是那一盏茶。
乡愁，是一条路
鱼木寨位于湖北省利川市的大山深处，土家族向氏一门世代聚居在这里。鼎盛时期，鱼木寨有500多人，如今依然有300多人居住在深山峭壁之上。向绍红对于脚下这条出入鱼木寨的蜿蜒山路非常熟悉。和村中其他的孩子一样，从十来岁起，向邵红每周都要往返一次，背着母亲为他装好饭菜的小背篓，走出村寨去上学。
直到现在，每当他回村之时，总是十分感慨，因为他的求学之路正如同这条山路一般充满着曲折与艰辛。30年前的一个夏末，当时初中毕业的向绍红，心事重重地从这条路上又回到家中，由于家境困难，他将面临无法升入高中继续学习的困境。
能不能继续上学，直接影响着向绍红此后的命运。当时，村里的同学都已做好了上学的准备，可他的学费依然没有着落，如果父母在报名的前一天依然筹不到钱，向绍红将不得不离开学校。
就在向绍红几乎绝望的时候，父亲拖着疲惫的身体回来，手里攥着被汗渍浸湿的八十块钱。
这是向绍红的父亲找他的幺叔借来的钱。就是这来之不易的八十块钱，改变了向绍红此后的人生轨迹。高中三年，向绍红投入了全部精力，埋头读书。1985年，他以优异的成绩考上了大学，成为了自1978年恢复高考以来，鱼木寨上的第一个大学生。
“读书最重要，耕读最为本”，向绍红的父亲不加思索说出的这句话，正是道出了他苦苦支撑儿子读书的内在动力，那就是在鱼木寨延续了数百年的中国传统文化基因——崇文尚学。
据《万县志》的记载：“鱼木寨，山高峻，四周壁立，形如鼗(tao二声)鼓。”寨门奇伟，雄跨进寨之路，两侧绝壁耸峙，楼借山势，山借楼威，浑然一体。有着一夫当关万夫愁之险峻。但是即便在这样的环境下，鱼木寨的人们还是依然坚守着向氏祖先留下来的尚学传统。
历史上，这里的年轻人想要外出求学，只有两条道路可走。“亮梯子”，是寨东悬崖之上的一条出寨之路，28根石条一头插入岩壁，一头悬于空中，一级一级延伸成一条绝壁天梯，其惊险程度，世界罕有。以前，这个梯子是出入村寨的捷径。
“三阳关”是寨北的一条出寨之路。悬崖边卡门挡道，两旁老岩夹峙，石阶古道回环而下，险窄难行。更为艰险的是一段已弃之不用的古道，当地人称为“手扒岩，岩壁上开凿出来的石阶构成一道天梯，几乎与地面垂直，手脚并用才能够攀登。
对于外地人来说，在“三阳关”和“亮梯子”上行走是一种探险般的经历，但数百年来，鱼木寨一代代的年轻学子们却要每日面对，视天险为平常。在一复一日的行走中，支撑他们的正是向氏家族崇文尚学的传统。
对于不畏艰险、勇于攀登的向氏家族来说，乡愁，就是脚下的这条路。
每个人都有深埋于心的乡愁，记住乡愁，是为了让我们在走得更远的同时，不忘初心。
由中宣部、住房和城乡建设部、国家新闻出版广电总局、国家文物局联合发起，中央电视台组织拍摄的百集大型纪录片《记住乡愁》正是为了“关注古老村落状态，讲述中国乡土故事，重温世代相传祖训，寻找传统文化基因”，将中国人心底的乡愁像一幅画卷一样徐徐展开。
《记住乡愁》大型纪录片以中国传统村落为主要拍摄对象，共选取了60个中国传统村落里的相关故事，采用纪实手法进行拍摄，展现古老智慧与当代社会的融合，真实再现了当今中国人民自强不息、拼搏奋发、勇敢顽强、积极进取的时代精神，围绕“忠孝勤俭廉，仁义礼智信”等中华民族优秀传统美德，讲述在民间流传了千百年的动人故事。
这些沉淀深厚的家族历史、祖训族约、民间风俗，延续了中国悠久的文化底蕴和根源流脉。纪录片中真实人物的命运和选择，彰显出朴素的道德准则和价值追求，体现了中华民族厚德载物、自强不息的民族精神，反映出优秀传统文化活在当下的时代价值。
《记住乡愁》拍摄的村落涵盖了包括台湾、香港在内的32个省、市、自治区和特别行政区。其中湖北省有四个村落入选，由湖北广播电视台纪录片部耗时一年，精心制作的四集《记住乡愁》即将登陆央视4套，欢迎广大观众届时收看。
读湖北人自己的乡愁，品湖北人自己的感情，让我们记住乡愁，不忘初心。
（作者： 编辑：高梦格）
