湖北日报讯 记者 余瑾毅 实习生 孙竞雄
年关将至，团年宴预订已至高峰。记者连日走访武汉各大餐饮酒店，发现今年团年宴在价位、服务上“想心思”，争抢百姓餐桌。
多档价位填饱“百姓的胃”
16日，在武汉市硚口区美食街，小蓝鲸硚口店工作人员一口气介绍了6档宴席套餐，从988元至3588元。艳阳天宝丰店甚至推出从618元至3088元14档宴席。正在小蓝鲸预订年饭的孙先生说，感觉今年价位多，选择面宽。据称，因多种价位兼顾面广，两家酒店除夕夜包房早在一个半月前已订完，仅有为数不多的散台。
武昌区徐东沙湖路美食街银台海参坊，主打燕翅鲍参。14日，大堂经理笑容满面地招待着预订者：“还有除夕中午、晚上的包房可预订。”大堂经理拿出菜单，除了小炒和凉菜，其他大多数菜的价格在两百元左右。该经理说，在这里吃饭单点太贵，不如套餐实惠。随即拿出两份团年宴套餐菜单，分别是1980元和2980元，菜品差别主要是河鲜和海鲜。熟悉行情的消费者张洪说，该店消费不低，1980元团年宴算是“平价宴”，可见高端餐饮也在吸引百姓消费。
武汉市餐饮协会会长刘国梁说，受中央政策影响，高价位的公务餐桌少了，百姓餐桌多了，无论中高档酒店，细分多个档次，意在争抢不同消费层级的百姓餐桌。
高端酒店降价照顾“百姓荷包”
尽管团年宴价位多样，但记者走访发现，1500元左右是年饭预订主流。小蓝鲸、艳阳天、楚香滙等中档酒店表示，此价格与去年相比变化不大，菜品仅有微调。
部分高端酒店甚至降价。湘鄂情曾是高端餐饮的典型，该酒店在团购网上推出了688元、988元、1288元等多个价位的团年宴。其中988元的套餐原价1848元，相当于打个对折，菜品包含三文鱼等大菜。
武汉香格里拉酒店今年在武汉率先取消15%的服务费。该酒店表示，虽然今年物价上涨，但该酒店中餐厅团年宴的价格与去年持平，且免收服务费。目前除夕夜的预订已基本饱和。
刘国梁说，2011年、2012年团年宴价格随物价上涨而上涨，受“八项规定”影响，2013年涨势停滞。中央遏制公务宴请、奢侈消费致餐饮消费总量下降，餐饮企业为争抢百姓餐桌，今年仍顶住人工、物料压力不敢涨价。
营销服务迎合“百姓心理”
进豪包、手提宴、伴手礼……今年团年宴在营销服务上“处处见心思”。
在艳阳天旺角酒店，一则“让亲家、婆家坐在一张桌子上吃年饭”的广告很惹眼。在工作人员带领下，记者在一豪包内看到一张可坐30人的大餐桌，包房里还摆有钢琴。该酒店介绍，此包间原来是为商务等高端消费准备的，但受政策影响，这个包房使用率下降。酒店特意打出“合家欢年饭”营销，吸引夫妻双方亲属在同一张桌上吃团年饭。
在武昌湖北会馆，一张可容纳46人的豪华包间，因“八项规定”的影响，如今打开大门欢迎市民前来消费，定金只需500元，比部分中档酒店预付一半餐费的要求还宽松。
小蓝鲸今年还新推出“手提团年宴”，将道道大菜做成半成品，顾客手提回家，稍作加工就是丰盛的年饭。
部分酒店，还售卖武汉本地土特产，目标顾客是在汉过年的外地人，吃完团年宴，顺手买伴手礼带回家。
市场回暖有赖“群众路线”
10年来，武汉团年宴市场每年都保持着近20%的持续增长，但2013年遇冷。据统计，去年2月，武汉团年宴桌数仅45万桌，比前年少了10万桌，营业额至少下降10%。“去年，中央政策令餐饮企业措手不及，只能被动接受，无力应对。经过一年适应和思考，今年，餐饮企业应对从容，从目前情况看，部分酒店营业额将上升约10%”，刘国梁自信地说。
在刘国梁看来，反腐风暴对江城餐饮企业的影响反促进行业发展。以前餐饮行业中豪华体验、盲目攀比忽略了餐饮业竞争的核心——营养健康、口味独特、价格实惠。如今，只有回归理性、走群众路线，专注核心竞争力，让市民有更多选择，餐饮市场才能在大众消费带动下真正回暖。
（作者： 编辑：ADMIN）
