手机扫扫二维码，一把白菜从田间种植到超市销售的食品安全信息皆可知。去年初起，我市探索建设二维码生鲜食品全链条追溯系统。如今，这一系统进入越来越多超市大卖场，进入糕点卤制品连锁直营店。
今年5月27日，市食品药品监督管理局对外发布：今年年底，二维码生鲜食品追溯系统覆盖全市所有超市大卖场，可追溯品种扩容至肉类、豆制品类、糕点、蔬菜等几乎全部生鲜。
至此，基于二维码、手机终端上网等互联网技术，我市食品安全监管迈入互联网+时代。
与互联网技术相结合，建立食品可追溯制度，我市先行先试、积极探索。一年努力，二维码食品追溯体系试点建设初见成效。
市食品药品监管局负责人称，建立最严格的覆盖全过程的监管制度、建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度，是新时期保障食品安全的战略决策，互联网技术为这一建设提供了科学、可操作实现的可能。
食品安全信息二维码追溯系统，便于部门监管，更重要的是，消费者可用手机终端扫码查看信息。不仅可明白消费、放心消费，还可以参与监管。
未来，这一系统覆盖的生鲜食品更多，可追溯的信息更丰富。
与互联网技术相融合，武汉食品安全监管向更全面、更精细、更严格迈进，监管部门、生产经营企业与消费者共同参与、捍卫食品安全的生态初步显现。而满足市民食品安全的期盼，一切努力无止境。
数据记录从田间地头到超市
二维码实现
生鲜食品信息全链条联通
食品安全监管，难点之一在于生鲜食品。
这类食品种类纷繁，从田间地头到超市有多种动态变化，分属不同环节，且消费量大。建立全环节、全链条、全覆盖的信息可追溯平台是监管的基础。这需要采集海量数据，有较高的技术门槛。
现代信息技术破解了环节、数据上的壁垒，实现了信息的全面联通。
我市食品安全信息二维码追溯系统由武汉矽感科技公司提供技术支持。公司负责人介绍，这项技术可以快速高效地收集，并形成巨大的数据库，最终上传到公众信息平台。
数据的采集可以从农产品种养殖开始。通过安装二维码系统，一把青菜从田头播种就产生数据，种子来源、所施肥料厂家、生长时间等，相当于生成了一张“身份证”；采摘运输至城市超市，信息生成后一直附着在食品上，“身份”信息不断增加内容。
这样，食品的全链条安全信息都有记录，追溯得以实现。
从简单信息到精细化的信息，从一类生鲜食品到几乎所有食品品种，从超市大卖场到生产养殖企业，武汉二维码追溯系统不断扩容，实现更大范围覆盖。
数据信息对外开放
智能手机终端扫码
让消费者明白消费
不同于封闭的信息平台，我市食品安全信息二维码追溯系统最大的亮点在于消费者可用手机扫码查信息。
生鲜食品进入超市，消费者购买后，其安全信息用二维码与超市的价签“绑定”。市民购买食品称量时产生一个二维码，扫一下这个二维码，它的“身份”信息在手机一一显示。
此外，消费者还可以通过免费下载的手机查询软件“智慧眼”或超市终端查询到食品安全信息。
市食品药品监督管理局相关负责人称，数据平台的对外开放，直接面向消费者。 “消费者可以用自己的食品知识和自己的生活标准，去选择那些更可靠、更安全、更知底的食品。”
二维码追溯推行以来，主动扫码的消费者还不多。据了解，为提高消费者参与度，市食品药品监管部门计划在二维码信息中增加食品安全知识宣传、政府信息发布、消费者互动等多种服务，提高市民参与度，强化公众食品安全意识。
融合互联网技术
推动食品安全
社会共治生态形成
捍卫食品安全，需要社会共治。需要建立起政府监管部门、相关职能部门、生产经营企业、社会组织、消费者共同参与治理的生态。
二维码食品可追溯系统信息面向消费者，透明开放，在这个平台上初步实现了各方参与、共同治理。
对于监管部门，当出现食品安全事故时，能迅速查明原因，及时督促企业回收问题食品；同时也有助于明确事故的责任者。
对于生产、经营企业，因追溯信息由企业提供，企业有责任承诺并保证数据真实，一旦发现信息失真，监管部门将严格处罚，超市可将违规供货商清退。这对企业本身产生了无形的约束力。
对于消费者，拿起手机扫码查食品安全信息，既可按自身消费需求，知情选择更安全的食品；还可发现问题食品，及时举报。由此，可“倒逼”生产者和经销商不断提高食品安全水平。
市食品药品监督管理局负责人称，二维码食品可追溯系统将食品安全监管与互联网技术相融合，在这个全链条联通、公开透明的监管平台上，可进一步推进食品安全精细监管、社会共治。
扫码可知两类信息
打开手机中“智慧眼”APP界面，扫描商品包装上的二维码，可获知相关信息
第一类
法定式信息
包括生产厂家、供货商名称、联系方式、生产日期、保质期、基本配料等最基本法定要素，符合食品安全相关法律法规的要求。
这类食品主要是由超市的供货商供应。
第二类
精细化信息
包括食品的生产者信息、供货商信息、食品的主要原材料来自于哪里，食品是否经过检测或自检等。
蔬菜提供的精细化追溯信息包括整地、播种、施肥、杀虫直至采摘整个过程，是施的哪种肥、用的什么杀虫剂、由谁实施等。
这类食品如中百中央大厨房生产的熟食、糕点等，中百自生菜基地和“蓝氏”、“如意情”、“元生”三个蔬菜供应商自生菜基地种植的蔬菜。
新增连锁直营企业名称和门店
合计门店905家
企业名称 门店数量
武汉市汉口精武食品工业园有限公司 13
武汉市隆昌皇冠食品有限公司 75
武汉金童子商贸发展有限公司 32
武汉精武人家鸭脖有限公司 13
武汉市楚味香冷记食品有限公司 63
廖记食品武汉有限公司 36
武汉闵记快乐食品有限公司 8
企业名称 门店数量
武汉市仟吉食品有限公司 120
武汉胜品食品有限公司 20
武汉松林精武食品有限公司 10
武汉阿楚食品有限公司 120
湖北小胡鸭食品有限责任公司 70
武汉川沁食品有限公司 125
湖北周黑鸭食品工业园有限公司 200
二维码生鲜食品全链条追溯系统
发展
历程
2015年年底前
剩余20%大型卖场，实现二维码追溯大型卖场全覆盖
增加肉类、豆制品二维码追溯
2015年5月
A
A
B
新增武汉仟吉、皇冠、廖记棒棒鸡、小胡鸭等14家企业共计900多家门店
2014年9月
进入中百、武商、中商平价三大超市106家卖场
2014年初
开始建设
新增外资卖场及连锁店
中百仓储
公安路店 五龙店 谌家矶店 盘龙城店
沃尔玛
钟家村店 和平大道店 汉西店
华润苏果
复兴店 后湖店
家乐福
二七路店 钟家村
永旺 金银潭店
大润发
江汉店 姑嫂树店
总计14家门店
“扫码”问答
精细化追溯
食品品种会更多
问：我在超市中查询过生鲜食品二维码，发现有的信息很全，有的很少，为什么会有区别？
答：从目前超市实施的二维码追溯信息来看，信息涵盖的内容是有区别的。主要是两种情况：
一是“法定式”信息。提供的追溯信息包括生产厂家、供货商名称、联系方式、生产日期、保质期、基本配料等最基本法定要素，比较简单，符合食品安全相关法律法规的要求。
二是“精细化”信息。如超市经营的食品中，中百中央大厨房生产的熟食、糕点等食品，查询出来的信息包括食品的生产者信息、供货商信息、食品的主要原材料来自于哪里、食品是否经过检测或自检等。另外，中百自生菜基地和蓝氏、如意情、元生三个蔬菜供应商自生菜基地种植的蔬菜，提供的精细化追溯信息包括整地、播种、施肥、杀虫直至采摘整个过程，是施的哪种肥、用的什么杀虫剂、由谁实施等。
我们相信，随着企业管理水平的逐步提高和追溯系统的进一步完善，超市内可以实施精细化追溯的品种会越来越多，消费者会越来越放心。
问：如何扫描二维码和推广二维码扫描软件？
答：消费者可在超市卖场部署的查询终端扫描商品包装上的二维码查询食品追溯信息，也可在安卓市场或苹果商店等各大应用市场下载“智慧眼”APP扫描商品包装上的二维码查询食品追溯信息。
企业信息作假
会有严格处罚
问：如何保证扫码数据的真实性？
答：生鲜食品二维码追溯的信息由食品生产、种植企业提供，这些企业要承诺并保证数据的真实性。
市食品药品监督管理部门将加大对生鲜食品的检查力度，对虚假表示、编造、伪造食品相关信息的，予以严肃查处。如果供货商编制虚假信息，一经查实，除了要接受监管部门的处罚外，超市还可以依据合同条款，将违规供货商予以清退。
如消费者发现企业提供虚假信息，可拨打举报投诉电话12345、12331进行投诉，武汉市食品药品监督管理局将依法查处。
肉类安全信息
将实现二维码追溯
问：在超市中我们经常可看到放心肉追溯查询系统，以前有报道称农业局也在开发农产品的可追溯系统，二者是否可整合在一起？
答：市相关部门正在衔接，开放数据对接，超市配备二维码识读设备，今年底，可实现已有的肉类和其他蔬菜等追溯系统数据对接。具体做法是，在现有的武汉市肉类追溯的基础上，将原有的10位“数字+字母”组合的追溯码转化成二维码，利用现有的手机软件和查询终端扫码查询，实现在同一个追溯平台上追溯。
此外，年底还将实现豆制品二维码追溯。
问：推行二维码追溯系统，资金投入有多少？
答：追溯系统和超市的价签系统进行集成，在超市电子秤打印食品价签的同时打印出二维码，不仅整个系统先期投入小，后期运营维护简单且费用较低。
建二维码系统，超市最大的投入就是电子秤的购置、改造以及查询终端的购置和信息录入、核对成本。如果一个超市设施设备比较新，只需通过升级几台电子秤就可以解决问题。如果设施陈旧，电子秤已无法升级，则需要购买新电子秤。当然，还需要对相关人员进行专门培训。
撰文/莫文俊 潘露
（作者： 编辑：何鹏）
