楚天金报讯 文/本报记者戴辉 通讯员俞芳 图/本报记者万多
中秋刚过，一转眼又到了金秋叶黄蟹肥时。在这个吃螃蟹的季节，今年江城螃蟹市场有哪些变化？楚天金报记者近日探访武汉螃蟹养殖源头、批发市场、集市了解到，受本地螃蟹减产影响，眼下的螃蟹有些贵，由于鄂产螃蟹推迟上市，目前市场九成螃蟹来自外省，价格创15年新高，相关专家预测，本地梁子湖大闸蟹月底才会大量上市，且要吃到膏肥黄满的螃蟹，要等到国庆节之后。
探访
个头小还减产
梁子湖螃蟹还在生长期
昨日，在江夏梁子湖周渔翁螃蟹养殖基地，3000多亩湖面泛起涟漪，一望无垠。两米多深的水下装了一个个地笼，不过螃蟹不多。蟹农用网打捞起几个螃蟹，记者看到，小螃蟹身子特别小，背上披着浅褐色的外衣，游动时嘴里不停吐着小泡泡。“今夏‘水深火热’的气候让螃蟹大量减产，死亡率高，现在螃蟹还在生长期，个头都不大，预计上市期比去年要推迟半个多月。”周渔翁螃蟹养殖基地负责人周德顺说。
今年54岁的周德顺养殖螃蟹20多年，是江夏有名的“螃蟹大王”，他称以往从来没碰到过这么恶劣的气候。“先是发洪水，螃蟹都被冲进大湖里，而螃蟹和鱼还不一样，没有适合生长的水草和水深，也会被呛死。然后持续高温，突然高温导致幸存的螃蟹死亡率很高，今年预计收获50万斤螃蟹，结果损失了一大半，简直是欲哭无泪。”周德顺说。
武汉市农委水产处介绍，武汉河蟹养殖面积60多万亩，去年的产量是7000多吨。江夏梁子湖地区是河蟹主产区，但今年因洪涝灾害受损严重，湖泊漫水，河蟹外逃，加上牛山湖破垸分洪，湖里养殖的河蟹也汇入梁子湖，导致今年河蟹减产严重。今年7月的持续降雨导致螃蟹赖以呼吸、生存的水草大量泡烂腐败，蟹农不得不额外花大价钱从外地批量搜集水草救急。
江夏区农业局相关负责人说，由于今夏气候异常，不利于河蟹脱壳生长，加之异常天气造成病害增多，今年河蟹的第3、4、5脱壳时间与正常年份相比推迟15天左右。
周德顺说，现阶段是螃蟹最佳生长期，接下来半个月，主要是对螃蟹育肥，加强投喂，投喂一些小章鱼、小海鱼等“海鲜”，让螃蟹尽快肥美。
本地供应推迟
武汉市面螃蟹九成来自江苏
以往，武汉市场消费的螃蟹，除了来自梁子湖以外，还有大部分来自周边洪湖、汉川、鄂州等地。今年这些地方的螃蟹减产甚至绝收，市面上的螃蟹又是从哪里“爬”来的呢？昨日，记者在武汉最大螃蟹批发市场——白沙洲增益冷链海鲜市场找到答案。
下午3时许，经营户正三三两两收拾摊位，一天交易高潮已然退去，还有少量成箱的螃蟹被装上小货车运往市区。“去年9月1日本地螃蟹就开始大量上市，但我的商行现在连一只梁子湖大闸蟹都没看到，现在武汉人吃的螃蟹大多是江苏运来的螃蟹。”华雄渔行老板周华雄说。
据介绍，今年江苏太湖大闸蟹9月10日就开捕，比往年提前了十多天，发往全国各地乃至海外。今年太湖蟹起水价150元/斤，较去年120元/斤上涨约两成。
渔行老板梅恒洲说：“这半个多月，武汉市场销售的螃蟹有90%来自江苏高淳、兴化、扬州、马鞍山等地，每天有10多辆大货车行驶10多个小时，于凌晨来到白沙洲海鲜市场交易，一天交易10万-20万斤，另外10%的螃蟹来自汉川汈汊湖、洪湖等地。”
探因
四两母蟹卖到180元一斤
三大原因助推蟹价创新高
“今年螃蟹价格创下15年新高，中秋节前，四两母蟹卖到180元一斤，四两公蟹160元一斤，价格比去年翻了一番。”做螃蟹生意30多年的周华雄说。
在白沙洲大市场水产市场，记者了解到，中秋节后，螃蟹价格有所回落，但仍在高位徘徊，二两半的母蟹55元一斤（中秋节前85元），二两半的公蟹45元一斤（中秋节前70元），二两母蟹40元一斤（中秋节前60元）。顺子水产老板陈国忠说，许多消费者选择螃蟹礼品包装馈赠亲友。
尽管今年螃蟹价格比去年涨了许多，可仍挡不住市民尝鲜热情。记者在武昌水果湖集贸市场看到，不少市民在螃蟹摊位围观选购，摊主从泡沫箱中拿出一尼龙袋的螃蟹，螃蟹多是2两左右的公母蟹，零售价48-52元/斤。“现在供货量少，所以价格贵。”摊主介绍。
在汉口一家螃蟹专卖店，老板介绍，她开卖螃蟹已10多天，她家的螃蟹可以论只卖，比如三两多的公蟹和二两多的母蟹，每只价格30元。再大一些的螃蟹，每只要40-50元。
陈国忠说，去年这个时候本地、外地螃蟹齐上市，二两左右的公母蟹只卖25至35元一斤，而今年价格几乎翻了一倍，个头大的螃蟹价格上涨幅度还不止一倍，估计近期很难降下来。
今年江城螃蟹价格为何贵？周华雄分析，最主要原因是本地鄂产螃蟹大幅减产，湖北是螃蟹养殖大省，养殖面积逾80万亩，但今年受洪涝灾害影响，至少减产一半。“我在洪湖滨湖养殖2000多亩螃蟹，正常亩产300斤，但今年很多湖里螃蟹颗粒无收，有的亩产仅几十斤。螃蟹产量小，价格自然会高。”周华雄说。
目前，武汉的螃蟹主要从江苏、安徽、湖南等地10多小时长途运输，物流成本增加也是造成螃蟹价高的一个因素。周华雄说，尽管运输途中有泡沫装箱、打冰等冷藏手段，但长途颠簸螃蟹的死亡率很高，有时达30%。加上来回的搬运等成本，这也是笔不小的开支。
周渔翁负责人周德顺说，除了市场因素，养殖成本增加也是螃蟹价格上涨的因素之一。据介绍，今年的蟹农先后经历过极端低温、持续高温和高水位等恶劣天气，虽然通过勤检查、勤防逃等多项措施保证螃蟹产量，但因此也提高了人工成本。“眼下捕蟹人工费较高，而且不少地方因为水浅，不好用船直接机械捕捞，需要人下到水里推船，手工操作，200元干一上午都难雇到人。”周德顺说。
预测
今年本地螃蟹推迟上市
国庆以后才是膏肥黄满时
记者了解到，今年螃蟹由于成长缓慢，个头也受到影响。往年大个的公母蟹在四两甚至半斤以上，但今年这样的大螃蟹在市场上很少见。“今年二两半的螃蟹也算大个头了，但由于受灾淘汰了老弱病残，留下来的小个子螃蟹口感味道还真不错。”周华雄笑着说。
江夏农业局相关负责人预测，今年梁子湖的螃蟹上市期预计比去年要晚20多天，预计到9月底才能开湖捕捞，到国庆期间才能大量上市。
白沙洲增益冷链海鲜市场王经理介绍，江苏阳澄湖、太湖等地大闸蟹虽受汛期影响，但影响不大，现在是销全国阶段，但随着月底本地梁子湖、洪湖、汉川等地的螃蟹上市，外省的螃蟹会大幅减少，价格自然会有所回落。市民要吃到膏肥黄满的好螃蟹，还是要等到10月上中旬，预计那时的螃蟹价格比去年还是会上涨两成左右。
专家
市场行情瞬息万变“堵价”囤货不可取
值得注意的一个现象是，有的蟹农在螃蟹成熟期也故意压着不打捞上市，想在国庆期间卖个好价。对此，白沙洲个体劳动者私营企业协会螃蟹分会负责人认为，这种想法不可取，因为市场行情不断在变化，如果都想着“堵价”囤货，势必会造成螃蟹大量积压，造成今年春节前后，大市场螃蟹批发价最低1块钱一斤甩卖的悲剧。
据了解，增益冷链海鲜市场平时每天交易量30万斤，但近期螃蟹价高后反而造成交易下降，商行老板亏钱的现象。“价格是个双刃剑，高得太离谱那就是炒作了，有价无市对螃蟹市场不利，只有让蟹价走向大众消费，才能带来市场的繁荣。”周华雄说。
（作者： 编辑：连明明）
