果蔬保鲜“无处理”技术:产地“休眠”卖场“叫醒”

楚天金报讯（记者余宁 通讯员李娟娟）在武汉，吃到山东树上现摘下来的苹果不是戏言。记者昨从家乐福农超对接10周年大型直采节上获悉，蔬果的保鲜方式开始走向“无处理”——不需要化学制剂保鲜的物理技术。

这种技术称为气调，储存载体还是传统的仓库形式，业内称之为“气调库”。据家乐福全国生鲜总监黄正中介绍，气调库又称气调贮藏，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法，原理就是让刚采摘下来的水果或蔬菜“休眠”。气调库通过对温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，延缓果蔬新陈代谢过程。果蔬出库后再从“休眠”状态“苏醒”。气调库使果蔬的保鲜期延长21天至28天，是普通冷藏库的3倍至4倍。

记者看到有“现场采摘、产品直供、无保鲜剂”等字样的品牌水果货架上，有为数不多的苹果、柚子、橙子等品种，苹果售价每斤4.8元，并不比市场价贵。促销员介绍，苹果来自山东，全程种植使用至少70%的有机肥、提倡手工除草，无生产调节剂、无采摘后化学保鲜。