吃真正的胶原蛋白：水晶皮冻（来自下厨房：桐小羽）

    简介

    猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

    猪皮里的胶原蛋白质在烹调的过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强人体细胞的生理代谢，生物研究发现：人体里如果缺少这胶原蛋白，就会使体内细胞贮存水的机制发生障碍，轻则皮肤干燥、脱屑，失去弹性，产生皱纹，重则导致身体“脱水”、危及生命。所以，常吃猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有好处。

    在中医体系中，猪皮是一味中药。猪皮味甘性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。医圣张仲景的《伤寒论》中的“猪肤汤”就指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

    晶皮冻全部是用猪皮熬制而成，不需要添加任何化学的凝固剂，做出来的水晶皮冻口感劲道有弹性，而且一点腥味都没有。

    用料

    猪皮 150克

    温水 40度左右