（老河口的“贺记老店糕点”）
荆楚网消息（记者 徐芳 通讯员 黄晓鸿 周政）临近中秋，超市中各种精美包装的月饼已经闪亮登场，水果味巧克力味等各色新口味层出不穷。可精装月饼虽美，却终因“送礼”的标签而少了一些人情味，让不少网友直呼“好怀念小时候咬一口渣儿直掉的酥壳月饼的味道啊”。近日，荆楚网东湖社区的一群襄阳网友，就为了找寻儿时记忆中的传统月饼的老味道，专门驱车来到老河口，探访当地有名的“贺记老店糕点”，揭秘传统月饼的制作工艺。
“贺记老店糕点”位于老河口市惠丰路上，门前树一面招牌，包装成袋的月饼摆了一簇在门口。这家糕点老店里有五个人在操持。外面的年轻姑娘负责烘焙，中间屋子坐一位大姐，两手不停地在包装月饼。里面的工作间是两位大妈和一位大叔的阵地，三人流水线作业。两位妈在一张大桌子前，一个坐着揉面裹馅儿，一个站着压饼成形。压匀了丢在一个洒了芝麻粒儿的圆簸箕里，大叔负责给饼子两面筛上芝麻，再整齐排放到屉子上，横七竖四一屉二十八个，由小姑娘端出去。烤箱一次能上两屉，大约十七、八分钟就烤好一锅。热情的小姑娘请网友们尝尝新鲜出炉的月饼，网友们吃得啧啧有声，赞道：“果然苏式老月饼，酥脆甜香，就是小时候的味道！”
裹馅儿的倪大妈笑称：“做饼的手艺是在外面学的，儿子姓贺，小铺就叫贺记老店糕点，开了十好几年了。”倪大妈还介绍道，做月饼虽是贺记的主业，但也只能季节性生产。天热馅子粘，天冷馅子硬，月饼又本是应景儿的小吃，所以每年过了农历六月中开始做，做到秋后就不做了。“贺记老店糕点”广式月饼做得少，基本上就做苏式酥皮儿的老月饼，以薄切月饼和绿豆沙月饼为主。馅子里有花生、桂花、冰糖等，丝毫不油腻，外壳层层酥脆。饼的两面洒有芝麻，是与其他苏式月饼的不同之处。
问到“贺记”的生意如何，倪大妈得意地说：“贺记月饼年年是供不应求呢，特别是临近中秋节前，经常要加班赶工。”如此美味的传统月饼，价格倒真心便宜呢。“一袋装八个，份量有一斤二两，售价才12块钱。”至于不做月饼的时候，店里还做糕点，最受欢迎的是锅巴，有麻辣和清淡两种口味。大妈特骄傲地说：“有吃了喜欢的顾客，还带到了台湾和新西兰去，吃完了又托人来再带呢。”
吃饱了月饼，几位网友开始帮忙封装月饼。出炉的月饼稍凉后，用印制好的正方形纸四角一折包起来，再八个一袋封装，口一扎就行了。有网友充满感情地回忆道：“这张正方形的月饼纸在小时候也是个宝贝呢。记得纸上的图案通常是一个飞天的月里嫦娥，纸浸了油就变得透明了，正好能蒙一张纸描摹。这样的好东西只有到过节，才能收集一叠，还总是省着用呢。”
如此美味怀旧的月饼，让网友们极力怂恿倪大妈将店子开到襄阳市区去。倪大妈认真地表示，纯粹的手艺活儿不敢随便扩大规模，怕做得不像样儿坏了口碑。看来这揉捏的劲道全在倪大妈的手心儿里，手艺人守的就是一个“真”字。想吃传统月饼？倪大妈热情地说：“来年再上河口吧！”
（作者： 编辑：杨磊）
