●品菜肴
燕鲍翅消费明显减少
业内人士分析，就武汉餐饮业而言，在不含酒水的情况下，人均100元以内的消费是大众餐饮的普遍标准；人均100元到300元的消费，集中了时尚类、家庭类、特色类餐饮，并开始接近商务宴请的标准；人均300元到500元的消费，则是武汉目前商务宴请的主流价位。而人均800元以上，就算得上是典型的高端商务宴请标准，这个标准“已经向北上广看齐”。
“由于市民消费成了主流，因此今年的团年饭市场，理性消费明显增多。”艳阳天酒店一负责人表示，从去年开始，酒店也对菜品进行调整，以适应私人消费理性为主的市场变化。
在武昌体育馆路一些海鲜酒楼，记者看到，菜单的前半部分是海鲜等硬菜，价格依然不菲，不过菜单的后半部分增加了以豆腐、茄子等为主料的菜肴，价位从38元到58元不等。
该酒楼经理介绍说，今年团年饭预定中，燕鲍翅等消费明显减少，甚至不及往年四成，酒店为此也调整所使用的食材，大量减少鲍参刺肚等名贵食材，增加更多健康、素食元素，以迎合消费者消费需求的变化。
●观市场
团年饭消费回归理性
在中央八项规定以及节俭风的吹拂下，餐饮业可谓迎来了最冷的冬天。
10年来，武汉团年饭市场每年都保持着近20%的持续增长，然而在2013年调了头。武汉市饮食服务管理处的统计数据显示，去年2月，武汉团年饭桌数仅45万桌，比前年少了10万桌，为10年来的首次下降。
武汉市饮食服务管理处相关人士表示，目前高端餐饮遭遇的危机是对餐饮业粗放型、无序发展方式的挑战。今年的团年饭市场已经开始回归本质和理性——以菜品和服务作为核心竞争力，抓住消费者的需求。预计今年餐饮市场在大众消费带动下应该会有所回暖。
武汉餐饮协会会长刘国梁表示，“高档餐饮并非没有市场了，只不过比例有所减少，这是餐饮市场回归理性的过程。”
（作者： 编辑：ADMIN）
