楚天金报讯 记者解鸿震 通讯员黄浩 李响
一条活蹦乱跳的鱼，可以做成鱼精作调味品；还可以做成鱼松、鱼派作为糕点；亦能做成鱼蛋白钙，成为保健品。昨日，在武汉市科技局举办的食品加工业技术需求专场对接会上，来自武汉轻工大学的这些“鱼”专利技术受到加工企业和金融机构的青睐。
记者发现，在鱼、藕和鸭脖等武汉的优势食品产业，本土企业越来越重视科研，甚至不惜投入上千万元来改造工艺、开发新产品。
案例
新技术让保质期长两天
新洲肉企两年赚4000万
“买一斤肉，十几块钱还觉得贵，但随便买一包零食，也要十几块钱，很多人却舍得花钱。”昨日，武汉市科技局副局长赵峰举例，从一个侧面来说明食品深加工业的产值含金量之高。
据赵峰介绍，新洲区一家食品公司，为各大超市提供冷鲜肉，但保质期只一天。
经科技部门牵线，该公司采用武汉轻工大学的新型保鲜技术，使冷鲜肉的保质期提高到三天，且品质和看相都不变。仅这一技术的应用，就使该公司两年来的产值增加了4000万元，“因为保质期多出两天，很多超市腾出更多货架来采购”。
生产可代替鸡精的鱼精
一年赚1000万
像这种肉类保鲜技术，在武汉轻工大学算是“小菜一碟”。记者发现，仅武汉轻工大学水产品加工研究所所长刘良忠教授围绕着“鱼”，就获得了十多项专利。
刘良忠团队曾花了9年时间，研制出可代替鸡精的鱼精专利技术。有香港的厨师试用了这种鱼精后，曾赞叹“跟鱼汤味道极其相似”。去年，这一专利转让给了荆州一家公司，仅一年公司就获利上千万元。“但我觉得还是推广得太慢，希望更有实力的大型农企能向全国推广。”刘良忠向楚天金报记者感叹道。
另外，鱼肉还能做成像肉松一样的鱼松，以及鱼派；还能从鱼皮和鱼刺中提取鱼蛋白钙，成为保健品。目前，这十余项专利仍待字闺中，刘良忠希望早日将其产业化。
趋势
食品加工技术投入
汉派企业越来越舍得
鱼、藕和鸭脖等产业，是武汉的特色产业。记者发现，很多企业舍得向深加工技术投入。比如，大汉口食品公司投入300万元，来征集非油炸技术及低温热风干工艺。绝味鸭脖设在东西湖的全资子公司，要花1500万元，来改进卤制品从生产到包装的全程自动化生产线。汉口精武食品公司，也准备投入3000万元，来开发具有武汉特色的鸭类新产品。
大汉口公司一名技术负责人表示，更多汉派食品企业日益认识到深加工技术的含金量，都舍得增加科研方面的投入。
武汉科技成果转化服务中心负责人介绍，武汉去年的食品及农产品深加工产值达到2000亿元，而农产品的种养殖产值仅700亿元。由此可见，食品深加工业的产值背后的含金量巨大。
（作者： 编辑：ADMIN）
