市民选好土猪后，屠夫现场宰杀
逢年过节，自家杀猪宰羊，邀请亲朋好友上门选购、分享美食，这些以前农村家庭习以为常的事，如今正受到不少城里人的热捧。楚天都市报记者采访了解到，随着消费观念及生活方式的改变，越来越多的武汉都市家庭，开始兴起众筹到乡下杀猪宰羊，在享受乡间原生态美味的同时，寻找儿时农村生活的记忆。
【现场】
三家庭分了一头土黑猪
7日上午10时，家住武汉光谷鲁巷的IT工程师汤涛，开着越野车，载着老婆，带上麻袋，和另外两个朋友家庭一起，自驾前往武汉东湖新技术开发区龙泉街的一处村庄。
1小时后，车辆来到了一处名叫小朱扬的村子。进村公路两旁散落着农家小院，路边的橘园里，一只只肥硕的土鸡，正在悠闲地觅食。“杀完猪，再逮几只土公鸡回去。”汤涛开心地说。
一行三辆车在一处农庄前停下。下了车，一旁的猪圈里，两只大黑猪正睡在稻草上晒太阳，一旁的空地上，摆着一个直径约两米的大木盆，木盆上支着案板，一旁的炉子里，烧开的热水正滋滋地冒气。
村里64岁的屠夫老张系着油乎乎的围裙，和另外两名帮手在一旁抽烟。
农场的主人贺俊涛迎了上来，“前天接到你的预定电话，今天一大早我们就开始准备，今年只有这两头猪了，你们自己挑。”
“就左边那一头吧，个头大些，膘肥体壮。”与汤涛同行前来的一名女士说。
屠夫老张闻言，拿起一个黑色的铁钩子，一下子就钩住了那头黑猪的嘴巴，“快来帮忙扯猪腿。”随着老张的吆喝和黑猪的嗷嗷叫声，旁边的两名帮手，以及汤涛和另两个家庭的男主人，赶紧跳入猪圈，你揪耳朵，他扯尾巴，七手八脚地费了好大功夫，终于将黑猪拉上了案板。
杀猪、刮毛、开膛，忙碌了个把小时，新杀的黑猪进入了分割的环节。在这期间，3个城市家庭的女主人们相约去了一旁的菜地摘菜，男主人们则围在屠夫老张一边，偶尔上前搭把手。
分解猪肉
【算账】
众筹土猪肉比市场贵三成
记者了解到，市民来这里众筹杀猪，首先要电话预定，选定大小不等的土猪。一般来说，土猪毛重在150-200斤，价格18元一斤，农户免费帮忙宰杀，分割。
汤涛一行杀的这头猪，个头比较大，毛重200斤，价格3600元。
猪蹄、排骨、瘦肉、五花肉、猪肚、猪肝……屠夫老张一一把猪肉分割好，汇总起来一称，共有140斤，算下来，平均一斤土猪肉25元。“这是拉平了的价格，如果细分的话，根据各个部位的出肉率，我可以算个八九不离十。”老张自信地说，按照3600元的总价，这些土猪肉，折合起来排骨约34元一斤，梅子肉34元一斤，脊骨28元一斤，五花肉26元一斤，猪肝18元一副……
一头土猪肉，被老张细分成16个部位，再根据每个部位的价格及重量，算出了每一份猪肉的价格。
“我要猪蹄，回去焖藕。”“我要猪肚，回去烧肥肠。”“我多要点五花肉，孩子喜欢吃。”肉分好后，女主人们拿出准备好的袋子，围了上来，不一会儿，就把整头猪给瓜分了，根据老张帮忙算的价格，3600元的总价，你出多少他出多少，一清二楚，众筹顺利完成了。
9日上午，记者走访徐东铁机路菜场、岳家嘴武商量贩超市等卖场发现，汤涛等人众筹的土猪肉，比在城市里买贵了不少。以排骨为例，众筹的土猪排骨折合34元一斤，而铁机路菜场里的普通排骨才22元一斤，即便是菜场里的土猪排骨和超市里的土猪排骨，也只26元一斤左右，众筹的排骨、五花肉等，算起来要比城里买至少贵三成左右。
分类摆放，方便市民带走
【故事】
开车3小时去山里放羊
与43岁的光谷市民汤涛一样，家住汉口滨江苑的孟锋，也特别喜欢下乡体验生活。
冬天到了，吃羊肉正好进补。9日上午，孟锋开车带着妻子、岳母和朋友赵先生一家三口，从汉口出发，耗时3个小时，来到罗田的一处村庄，拿起牧羊鞭，在山上快活地帮忙放羊。
原来，这里是罗田“最美放羊女”刘锦绣的黑山羊养殖基地，创业14年，刘锦绣发展带动大别山区近万户贫困户养羊脱贫致富。今年冬天以来，刘锦绣又推出了一项新活动，市民可以前来山里体验放羊，现场选羊，基地可以帮忙宰杀，也可以加工烤全羊。
放了半小时羊，孟锋和赵先生选了一头壮硕的公黑山羊，基地的两名农户，麻利地将活羊称重，然后帮忙宰杀，分割，吃过午饭，两个家庭满载羊肉而归。
两人众筹的这只羊，算下来羊腿接近40元一斤，比武汉超市里贵了不少，“黑山羊都是放养的，山区环境好，羊肉品质好，自己吃和送人都不错，贵一点就贵一点。”孟锋说。而赵先生则向记者介绍，自己还养了百把只鸡。
在城里住怎么养鸡？见记者疑惑，赵先生解释说，家里的保姆是黄陂农村人，他就委托保姆的公公婆婆，在农村自家的房前屋后，帮忙养了一百多只鸡，平时要吃鸡蛋和鸡肉，就开车去村里取。
【背后】
寻回儿时农村生活记忆
城里买肉很方便，为何还要众筹去乡下杀猪宰羊？
“主要是好玩。”汤涛告诉记者，自己小时候在农村呆过几年，最难忘的就是每年杀年猪的时候，“那时平常很少能吃到肉，于是天天盼着杀年猪。杀年猪的时候，左邻右舍都来帮忙，热闹得像过节一样。”汤涛告诉记者，随着年龄增长，越来越怀念儿时的生活，现在孩子在洪山高中读书，周末要是有空，他都会把孩子带到郊区农村，到菜地里摘新鲜的蔬菜，买土鸡、土鸡蛋，孩子也觉得很新鲜。
与汤涛同行的孟女士则告诉记者，到乡下众筹杀猪，主要是猪肉香，家里的老人孩子喜欢吃。“像我们经常做饭的人，食材好不好一看就知道。去年在乡下众筹了一头猪，回去炖排骨汤，老人孩子都说香，味道确实不一样，贵一点也无所谓了。”
贺俊涛告诉记者，前来村里杀猪宰羊，买土鸡、土鸡蛋的城里人，以60后、70后居多，寻回儿时农村生活记忆、加上对绿色食材的追求，是吸引他们的主要原因。“比如这里的黑猪，都是农户自己散养的，不用任何饲料，绝对绿色健康。”
记者走访了解到，城里人到乡下众筹杀猪宰羊，农户除了帮忙宰杀，很多还提供增值服务，比如免费帮忙灌香肠、腌腊肉等。（动向新闻&楚天都市报记者吕锐摄影：楚天都市报记者李辉）
（作者： 编辑：李琛）
