法商学院《酒品与饮料》课堂现场 （通讯员供图）
法商学院《酒品与饮料》课堂现场 （通讯员供图）
法商学院《酒品与饮料》课堂现场 （通讯员供图）
湖北日报网消息（通讯员郝甜 张雄涛）“酒是食品中唯一一种既物质又艺术的东西，它以水的外形存在，但喝了之后又有火的潜质……”近日，湖北经济学院法商学院《酒品与饮料》课堂上，殷昌利老师收获了一批“铁粉”。
据介绍，本次课堂主题是“酒的品评与搭配”，殷昌利特意为学生们准备了白葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒、黄酒、软饮料等不同类型的酒多达四十多瓶，同时还配以智利贻贝、加拿大北极虾、阿拉斯加银鳕鱼、澳洲进口原切牛排、意大利面等不同食材。
“葡萄酒的品饮方法分四步。一看，看酒的颜色、澄清度、透明度、光泽度、粘稠度以及葡萄酒的“杯裙”；二摇，摇晃主要与看、闻相配合，感受不同程度摇晃的条件下葡萄酒香气的变化与释放；三闻，鲜酿酒的特性主要由新鲜的果香味来表现，纷繁复杂的香味是名牌酒引为骄傲的原因，闻除了能辨别是什么样的气味外，还应体会气味的浓烈程度、喜恶程度、持久程度等；四品，吸入酒液并带入少量空气，在口腔内转动，让酒充气，透出独有的韵味，细嚼其味，在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出，品之回味。”现场，殷昌利细致传授品酒知识。
现场，大学生们还自己动手煎起了牛排，烹调班学生祝铠告诉笔者：“酒菜的搭配也是有讲究的，基本搭配原则是风味对称、和谐，红配红、白配白、玫红香槟都可来。比如一些常见的搭配有：干白葡萄酒配海鲜类菜肴、红葡萄酒配牛肉类菜肴、泸州老窖配鸡鸭类菜肴、黄酒配河蟹等”。
烹任班以女生居多，班长何飘雨说：“我觉得品酒是一门生活艺术和社交礼仪，这门课不仅使我增长了知识，还提高了我的生活品位。”
笔者了解到，随着人们物质条件的进步对生活饮食文化的需求也在不断提高，而相关领域的专业人才需求也随之紧缺，学院以培养适应社会发展需要具备“五种能力”（学习能力、实践能力、交流能力、适应能力、创新创业能力）的复合型应用型创新型高级专门人才为办学宗旨，开设了烹饪与营养教育、烹调工艺与营养、酒店管理等特色专业，深受学生追捧与喜爱，也为社会输送了大批实用型人才。
（作者： 编辑：王淳）
