江汉老街出吃货新地儿 有追求的民间小吃博物馆

　　荆楚网消息（记者高小蛮）拿到这家叫“江山民谣”馆子过于丰富的菜单，不要发呆，你要会点。请绕开为填肚子而来的刚需人士准备的炒菜部分，将火力集中在那四分之一、馆主费心搜罗的“小吃”上，就会发现，它是一间正在四处搜罗中的小吃博物馆。

　　介绍这家馆子，说个绕口令，“它是一家藏在复古外表包裹下的时髦大店楼顶层的时髦外表包裹下的复古小吃餐厅”。没想到以前被我当做像黄鹤楼一样尊敬、列为可赏不可逛的地标“老建筑”中心百货，居然有那么多我不认得的新鲜到冒泡泡的牌子。这家的“店中店”餐厅，更是走男人心中的女神标准路线——“外表时髦素雅气质佳，内在复古传统有文化”。明厨明档。味道复古，就是地道，遵循它未被胡乱篡改前的经典模样。你只需吃一口这家的汤包、豆皮、油泼面和杏仁豆腐，就会同意。而且馆主爱动脑筋，谨慎做的小小改动，对原本的味道都能锦上添花，而不是画蛇添足。

开放式无烟厨房

　　云云套牌菜中淘地道小吃

　　我的印象中，武汉百货店们对店内餐饮的态度，多是挂牌东南亚某国美食城的搞法，热门排名前三的是“湖南木桶饭、四川麻辣香锅、云南荷叶饭”，是对各地招牌美食的拙劣模仿。这家的出现，让我心中那一大滩淤泥中冒出了一朵小荷花，惊喜得很。它叫“江山民谣”，听着像个大学附近的酒吧。装修走的是新亚洲路线，没有用力过猛的繁复，清爽不乏设计感——后来听说是重金聘请北京大鸟窝的设计师操刀，野心不小。

　　金玉其表的匣子，想要隆重端出的是啥宝贝呢？如果你曾看着《舌尖上的中国》流哈喇子，是否贪婪地想，要是有一家馆子能吃到这片中的所有美食，会不会太幸福了？这家的菜品总设计师姓陈，资深餐饮界达人，视野广阔，对地道味道的追求不遗余力，他正在做的就是这件事——不含火腿醉蟹等大菜，限于中国大地上的地方小吃。我最爱地方小吃，花钱不多，手艺含量高，都是当地历朝历代的人们凭雪亮的舌头、优胜劣汰下来的美味，追溯发明者多在百年以上，品牌屹立不倒。与它们相比，包房里那些坑金的所谓创新混搭大菜，都是短命鬼。