武汉餐饮协会将制定汉味小吃标准 将用试纸测试

　　昨天，武汉餐饮协会公布了2014年度工作要点。今年内，武汉将制定火锅企业标准化流程、汉味小吃标准等一系列标准。

　　不少市民都有过吃火锅被“微辣”辣得叫的经历。实际上，火锅店服务员问你“要微辣中辣还是特辣”，只能是估堆。

　　“红汤火锅辣度可以通过锅底里的辣椒素含量决定”。某火锅店负责人称。他说，国内还没有这方面的行业标准，四川、重庆等地也正在着手制定火锅标准。在制定辣度标准后，还将简化检测程序，推出类似试纸之类的简易检测手段，以便火锅店可以现场操作。

　　武汉餐饮协会会长刘国梁称，今年，协会将继续支持本地品牌餐饮企业放下身段，利用各家门店一楼店面大的优势，开设早餐、夜宵、商务套餐和送餐等大众化经营业态。

　　今年市政府也将推动小餐饮服务区建设，鼓励品牌餐饮企业开设早餐店、小吃店进社区。支持团膳企业承接高校、机关、社区食堂，开展关爱老人送餐等活动，初步形成大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展的发展格局。