黄陂:城里酒店进村办家宴 开着冷藏餐车自带座椅餐具

　　湖北日报讯 记者 王成龙 通讯员 刘璐

　　这两天，杨燕文的手机响个不停，不少农村的考生家长来电询问升学宴的价格。自6月6日做成第一单生意以来，他创办的“杨永兴家宴”在武汉市黄陂区祁家湾名气渐响。这位深耕城市餐饮16年、在武汉市区拥有4家酒店的企业家再次确信自己的判断——农村家宴市场大有可为。

　　农村办红白喜事时，多在家宴请亲朋好友，一般是厨艺好的村民客串“土厨师”，久而久之渐成市场。在祁家湾街道，就有29户“土厨师”。

　　“‘土厨师’非专职厨师，只在旺季接餐饮生意，平时多在外打工或务农，流动性强、难监管。”祁家湾镇食品药品监督所所长涂景凡说。

　　今年5月，杨燕文建起一支由流动餐车、冷藏车和物流搬运车组成的流动餐车队，常驻祁家湾，专门承接农村家宴。流动餐车由货车改造，打开车厢侧板，拉出伸缩式操作台，一个半封闭的“厨房”随即成形，燃气炉、烤箱等烹饪设备一应俱全。车队食材由武汉的酒店统一采购，全程冷库储运，厨师、服务员等20名工作人员随车服务，一次可“端出”100桌宴席。

　　向阳村村民董际良带头“吃螃蟹”。6日，他按一桌600元的标准请流动餐车为儿子办婚宴，“本以为城里厨师进村做菜肯定很贵，没想到开价比‘土厨师’高不了多少，我家除了供应水电，什么都不用管，桌椅、餐具全由车队供应，方便又卫生。”

　　“我们的食材依托酒店采购，量大，拉低进价，服务人员都是酒店员工，人工成本几无增加。”城区酒店日趋饱和，竞争激烈，杨燕文另辟农村市场，盘算着再投资1千万元打造食品加工车间，将半成品直接运到农家，节约现场烹饪时间。