汉口宝丰路一家酒店里，市民纷纷抢订团年饭。记者苗剑 摄
记者汪健
“还记得上次到酒店订几百块一桌的年饭是哪年的事吗？”如果有人这么问你，估计许多人得想半天。据武汉餐饮协会统计分析，武汉餐饮企业承办的团年宴单价全面突破千元是2011年，也就是说，江城市民曾经花几百元吃一顿年饭已经是7年前的事了。不过据该协会最近统计，鸡年春节期间，江城又普遍出现千元以内的团年宴。而老百姓也用实际行动为今年团年宴的价格回归给予热烈回报，到昨天，武汉团年宴预计超过50万桌，已经超过去年团年宴销售总额8%。
千元年饭撑起团年宴半壁江山
日前，记者在艳阳天宝丰路酒店了解团年宴预订情况，该酒店提供的团年宴菜谱最低的999元一桌，冷热、主食一共21样，鲈鱼、基围虾、全鸡、牛肉、驴肉等一样都不少。
该酒店负责人张先生称，酒店已经多年没做过千元以下的宴席了。不过从市场反映来看，最受欢迎的还是1088元、1288元和1988元这三档年饭，性价比最高。
在小蓝鲸酒店，记者同样发现了千元以下的团年宴菜谱。该酒店负责人王女士说，虽说是“团年宴重回千元时代”，但背后的意义与7年前的千元年饭完全不同了，现在食材物料、人工、房租年年在涨，酒店要想再做千元年饭，只能拼命挤压利润空间。
武汉餐饮协会常务副会长李望林介绍，去年，武汉销量最大的团年宴价格在1250-1450元之间。今年在1150-1250元间，且这个区间的量占到一半，下降的价格全部靠企业压缩费用实现。
需求太猛催生“快餐”年饭
江城团年宴市场需求太猛，与去年一样，今年许多大中型酒店依旧每天开出四餐甚至五餐团年饭档期，且为了不让各时段年饭“吃到一块”去，部分酒店实行限时两小时进餐。昨天，记者在硚口路一大型酒店就看到这一幕，服务员与所有订团年宴的顾客都签订协议，约定“进餐限时两小时”，否则会从预付款中扣超时费。一位刘姓顾客笑称：“年饭吃成快餐了”。
昨天下午3时许，记者看到，该酒店二、三楼所有包房全部满客，酒店相关负责人邓先生称，“这些顾客大多是特意错时来吃团年饭，12点那一餐的顾客吃到2点左右，这一拨顾客再进店就餐，吃到下午4点左右。所以必须把进餐时间算得很精准。”
记者探访发现，今年本地大型酒店春节前基本都在开四餐团年宴，进餐时间多为11点半-14点、14点半-17点、17点半-19点、19点半-21点后。临近除夕时，最早一餐从上午9点就开席，最迟11点30分就必须翻台。不过限时只限包房，散台多无此规定。而且各家酒店限时方式不同，有的是守时有奖，送果盘、点心等赠品，有的直接打折。
对此，李望林建议，很多消费者之所以订不到团年饭，有一部分原因是特别喜欢盯着那几家大酒楼。其实，消费者如能多考虑一些靠近居民区的中小型饭店，团年饭的舒适度就高多了。
星级酒店转战团年宴市场
今年，星级酒店团年宴转向普通市民市场，推出亲民价格。记者探访发现，武汉20多家高星酒店团年宴预订火爆，不少五星酒店纷纷推出个性化的主打菜肴，价格也较去年下降两成，人均价位在150元至300元之间，而特色主打菜成为卖点，一家高星酒店今年还首推1088元起的团年宴。
光谷凯悦酒店的团年宴中餐厅有10间私人包房，最大包房可容纳22位宾客，除夕当天也基本预订完。武昌另一家五星酒店还推出团年宴的餐票，一桌1500元，目前销售也很红火。
有数据显示，截至目前，团年宴预订最火热的十大城市中就有武汉，预订量超过九成，大部分热门酒店的包房基本被订完，即使大厅尚有余位，但预订同样极为紧张。
其实，去年春节开始，本地多家四、五星级酒店就推出过千元左右的团年宴，如长江大酒店曾推出888元超低价团年宴，新华诺富特大饭店、亚洲大酒店和香格里拉大饭店等星级酒店均有千余元团年宴。这个价格区间已经与本地艳阳天、小蓝鲸、湖锦等一线餐饮企业团年宴重合，今年，更多星级酒店加入显示出，经过数年调整，星级酒店已纷纷放下以前高高在上的身段，争夺老百姓的团年宴市场。
（作者： 编辑：詹蔷）
