图为：餐馆里的“野生江鱼”标价不菲
图为：船舱里只有几条鲇鱼
图为：打大鱼用的滚钩
图为：野生江鲇（左）和养殖鱼回鱼（右）
图为：异形鱼长得很丑陋
楚天金报讯 文图/本报记者严华
七月起，长达四个月的禁渔令解禁，江城众多餐馆酒楼打起了“长江野生江鱼”的招牌以招徕食客。但是，这些每斤要价数十甚至数百元的“野生江鱼”都来自长江？普通市民能买到真正的野生江鱼？真江鱼的外观有什么特点？请看记者的深度调查。
【一张让人咋舌的菜单】 野生鲥鱼每斤1650元
对武汉人而言，所谓江鱼一般都是指长江汉水里生长的野生鱼类。身为武汉人，要想吃江鱼，哪里有卖的？知情人士称：想买生的，唯一的来源就是江边停着的那些“小划子”（小渔船）；想吃，就比较简单，武汉少说有几百家餐馆在叫卖野生江鱼，只是能不能吃到真江鱼，那很难说。
江鱼的价格如何？有野生鱼专营餐馆的采购人员称：“比同种类的养殖鱼类高数倍以上，并且价格很不稳定，一般都是随行就市。”
倒是餐馆里野生鱼类的价格因为直接面对消费者，因此更为直观，几经询访，记者在武汉市区汉江边一家专营野生江鱼的餐厅里看到了这样一张价格单：江虾38元（均为每市斤单价）、江鲇45元、江颡（黄颡鱼）68元、鳜鱼80元、石扁头118元、丁桂120元、鸭嘴鱼120元、鲟鱼120元、沙鳅158元、鱼回鱼218元、雅鱼220元、甲鱼260元、气泡鱼320元、狗子鱼350元、鲥鱼1650元……这样的价格，相信会让很多市民咋舌。
【一次艰难的采购】 辗转江边买回“水货”
餐馆里的江鱼吃不起，自己买是否会便宜点？
最近一周，记者连续往长江汉江边跑了多次，感觉要想买江鱼，就一个字“难”。难得看到几条小划子不说，就算是看到了，人家也懒得搭理你。
有两次，看到有小划子在汉江里，上水下水不停地往复奔波，记者心想着可能是渔民在下网打鱼，便耐心地守在岸边等候，可船家对记者招手喊话毫不理会，自顾自地忙碌着，连靠岸的意思都没有。
无奈之下，记者只得求助业内人士。经指点，上周的一天，天还没亮，记者就跑到汉水桥下守候，终于看到两条小划子在向晨练的市民兜售江鱼，记者连忙挑了条江鲇，每斤要价40元，拿到酒店请相熟的厨师朋友一看，发现还是条“水货”江鱼。
第二天，记者再次叫上懂行的厨师朋友前往江边采购。厨师一看船家的船舱，笑了笑，只要了两条鲤鱼，每斤6元。记者忙问何故？厨师解释说，船舱里除了几条低档鱼是真的江鱼，其它的都是养殖的。“本来江里打鱼都不多，船家打到高档江鱼早高价卖给餐馆了，只有这些便宜的江鱼餐馆不要，才有可能留给普通消费者。”厨师解释说。
记者把鲤鱼拿回家烧了吃，味道果然不错，家人朋友也都说好吃。只是这样的采购实在是艰难了点，而且买到假货的风险太大。
【一条渔船上的见闻】 一天只打到七八条江鱼
记者找了很多专营野生鱼的酒店，想探访一下其购货渠道，却被各种理由婉转拒绝。最后记者找到武汉做鱼菜最为知名的楚鱼王酒楼，其老板一听记者来意便直言：江鱼货源太少，而且极不稳定。“像我们这样的专业鱼类酒楼，需求量太大，所用货源均是采自清江水库。说实话也都是养殖的，只是清江水质不错，所养鱼类品质比较接近野生鱼。”老板提醒：“要想吃到野生江鱼，除非提前预约。”
经这位老板引见，记者终于找到位于汉阳汉江村一家名叫“永兴宝鱼王府”的酒楼，店家答应让记者去看看他们每天是怎么进货的。
上周，记者随该店采购一同前往江边，终于见到该店早已联系好的船家。船家打开船舱（图二），记者看到七八条颜色或黑或黄的鱼，每斤要价40元。采购人员悉数收购后，转头告诉记者，黑色的是江鲇，黄色的是石扁头。他们昨天预订了这几种鱼。本来还预订了江鱼回的，但没有打到。据称，江鱼回的价格应该在每斤120元到150元之间。
船老大老王倒是爽快，有问必答：“这是三条船昨天所有的收获。我们是靠天吃饭，好的时候，一天能打到几十斤江鱼，差的时侯，一天搞几条也难。”记者问：“难道三条船只打到这两种鱼？”大王说：“那倒不是，只是值钱的就这些，其它的低档鱼要不自己吃了，要不就一大早卖给江边的市民了。”
了解得知，老王来自汉川，和同乡一起有好几条船，他们是长江汉水都跑。据他估计，两江武汉段，像他们这样的渔船也就百把艘而已。因为低档鱼卖不出价钱来，因此大家普遍都在用滚钩打大鱼（图三），弄值钱的高档鱼专供餐馆。
【一名船老大的真心话】 餐馆里大多都是假江鱼
“餐馆里多数江鱼都是假的。”老王一脸不屑地说，要想分辨很简单。“你看看我们打的这些鱼，身上都有滚钩弄出来的伤。”记者细看，还真是发现他们卖的这些鱼身上均有伤口，有些伤口连鱼皮都挂掉了，只剩下白白的鱼肉。“这个季节水太大，流速也快，下网打鱼很困难，用网几乎捕不到鱼。”老王很直接：“你看看我们这鱼钩有多大，是专门对付大鱼的，小鱼是弄不到的。所以，那些餐馆里，身上完好无损的小个头江鱼，能有几多是真的？”
老王告诉记者，像他们这样的专业渔民，打到的鱼都有固定销售渠道，直接卖给餐馆都供不应求，哪里还有多的卖给普通市民。即使碰到有市民真心想买，他们一般也会开出比批发价高得多的价格。
老王介绍说，至于像草鱼、鲤鱼、胖头鱼这样的低档鱼，虽然偶尔也能碰到，但多半自己吃了或零卖了，因为这样的鱼，餐馆卖不出价钱来，一般都不要。
【一次辨明真假的舌尖尝试】 江鱼和养殖鱼味道差别很大
价格不菲，来源稀缺的江鱼真的物有所值吗？永兴宝鱼王府酒楼给记者认真地做了一回对比试验，来证明江鱼的味道和养殖鱼到底有多大差别？
一条真正的江鲇、一条养殖的白色鱼回鱼（很多人吃到的所谓江鱼回）做了两盆鱼汤对比（图四）；一条他们收购的异形鱼（图五）和家养喜头鱼红烧对比。需要说明的是，这条异形鱼是按他们和渔民的约定，花九十多元收来的。
渔民也不知道这条异形鱼是什么鱼，酒楼更不懂，但据猜测，应该是口感不佳的外来罗非鱼，因为其外观丑陋，不好向顾客销售，所以顺便用来做个试验。
记者当场请该店十位进餐的食客进行品尝，十人均看不到鱼，只喝了鱼汤，品尝了异形鱼和喜头鱼的鱼肉，结果，无一例外，价格低得多的鲇鱼，因为是野生的，其味道得到了所有人的肯定。本来以为不好吃的野生罗非鱼也完胜养殖出来的喜头鱼。
几乎所有的食客都称，野生江鱼和养殖鱼的味道差的不是一点点，让众人仔细体会其中的差别，多数人的反应是，江鱼的回甜味很重，而且几乎没有腥味。
（作者： 编辑：记者严华）
