蛋白质和淀粉分开吃能快速减肥吗？ 专家:不靠谱

楚天都市报讯（记者李晗）近日，微信上热传一则“分食减肥法”的帖子，称这一餐吃“淀粉类食物”就不吃“蛋白质食物”，下一餐吃“蛋白质食物“就不吃”淀粉类食物”，通过蛋白质、淀粉分开并交替摄入的办法可以迅速减肥。

这篇文章将食物归为两类，鱼肉、蛋类、豆类等属于“蛋白质食物”，米饭、面包、土豆等属于“淀粉类食物”。如果这两类食物同时吃下，消化系统会同时分泌酸性消化液和碱性消化液，两种消化液互相干扰、中和，肠胃就不能有效地消化食物。长期如此，食物得不到有效消化吸收，导致脂肪积累过多出现肥胖。

武汉大学中南医院消化内科主任医师王红玲表示，淀粉的消化从口腔中的唾液淀粉酶开始，而此时蛋白质的消化还没有启动，当食物进入胃时，淀粉消化停止，蛋白质开始进行消化分解。当食物通过胃进入小肠时，在胰淀粉酶和胰蛋白酶的作用下，淀粉和蛋白质分别进行消化，相互并无干扰。

“绝对不含淀粉或蛋白质的食物是不存在的，因此没有纯粹的‘蛋白质食物’和‘淀粉类食物’。所谓‘分食减肥’的方法并不靠谱。”王红玲提醒，减肥不但与饮食摄入有联系，还与每个人的基础代谢率等身体素质息息相关。减肥的关键还是要每餐保证淀粉和蛋白质等营养的均衡摄入，少吃高热量饮食并加强日常锻炼。