图为：五芳斋门前顾客正在选购传统端午食品
楚天金报讯 □文图/本报记者严华
又是一年端午时，满城又闻粽叶香。眼下，国内30多家食品企业正抢滩武汉市场，广东粽、嘉兴粽、布依粽、北京粽，东南西北的粽子酣战江城，而本土的汉派粽子，近年来日益受到市民欢迎，在超市里的市场占有率超过六成，呈独领市场风骚之势。
【市场观澜】
食品厂、星级酒店纷纷加入
50余种粽子酣战江城
“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。”
端午节前，武汉街头的集市里，超市中，粽叶的清秀身影不断闪现，馅料不同、形态各异、口味日新的粽子，承载了几多“端午”的味道。
记者走访市场了解到，眼下，国内30多家食品企业正激战武汉市场：南有广东粽，东有嘉兴粽、西有布依粽、北有北京粽，另外还有本土的汉派粽。武汉粽子市场称得上“东南西北中”大荟萃。
据介绍，北方粽子大多习惯用苇叶来做粽衣。苇叶叶片细长而窄，通常两三片重叠起来使用；南方粽子喜欢采用新鲜竹叶，其中的水分足以保持粽肉的鲜香。从外形看，北方粽子个头较大，外形多为斜四角形或三角形，简单、质朴；南方粽子细腻和柔美，呈现出多种多样的形态。从馅料内容看：北方粽子多是白米，或者杂以赤豆、枣，蘸白糖食用；南方粽子把能够想到的食品都变成它的馅料，如鲜肉、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等，纷纷包进粽子里。
除了食品厂，武汉的星级酒店和一些饼屋，也在争夺粽子“蛋糕”，像华美达推出了豆沙清水粽，亚酒推出“御粽”，长酒推出了“什锦粽”等等，给消费者多种选择。
中国粽子行业委员会副会长梅红运称：武汉商业发达，市场消费潜力巨大。近年来，广东的、闽南的、宁波的、嘉兴的粽子等都开始在武汉“露脸”，今年武汉市场的粽子有50多种，市民口福不浅。
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