周黑鸭推小龙虾新品 曾因找不到清洗方式差点放弃(图)

周黑鸭新品发布会现场 摄影：郑贝贝

　　湖北日报网消息（记者郭瑶）5月5日，穿着一身牛仔休闲装的周黑鸭公司创始人、董事会主席周富裕在武汉宣布，历时5760个小时研发，1988次味道品评，周黑鸭公司今日正式推出小龙虾新品“聚一虾”。

　　谈到此次新品推出，周富裕说：“30年前猪身上的肥肉最贵，今天猪身上的排骨贵了。这说明一个问题，消费者的消费习惯一直在变化！我们必须在消费者变化之前提前变化。”

周黑鸭公司创始人、董事会主席周富裕现场演讲 摄影：郑贝贝

　　很多消费者关心小龙虾的清洗问题，周富裕说，我们曾因找不到理想的清洗方式而差点放弃这个项目。最后在一个教授的指导下，周黑鸭公司找到了超声波清洗方式。

　　超声波通过换能器，瞬间使水中产生数以万计的小气泡，这些微小气泡会迅速闭合并瞬间产生高压。连续不断的高压就像一连串的爆炸，迫使物体表面的污垢迅速剥落，确保了小龙虾的每一个部位都彻底的清洗。

　　对于原料虾的选择，周黑鸭公司考察了很多个地方，在通过25项检测认证后，最终选择了中国龙虾之乡潜江市的稻田小龙虾。

　　为了做好小龙虾产品，周黑鸭公司由80后、90后组成的研发团队调研了市场所有的小龙虾的产品。在历时5760个小时的全力以赴的研发和尝试中，才研发出了目前面市的原味和麻辣味小龙虾。

选自湖北潜江的小龙虾 摄影：郑贝贝

　　周富裕说：“食材甄选、清洗测试、辅料配比、油温测试、卤煮测试、口感测试……年轻的研发团队每天做着各种实验，充满着热情的去尝试，也许只是1度的温度差，都要认真的研究，去发现这一度其中变化的奥妙。”

　　目前，周黑鸭“聚一虾”小龙虾在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发。