楚天金报讯 武汉人消夜，喜欢在街边大排档吃“靠杯酒”，可是大冬天在街上吃东西，快活的是嘴巴，受罪的却是身子。不过，如今消夜有了新的选择——深更半夜还在开门卖夜宵的大酒店越来越多了。
百家品牌酒店卖夜宵
铁杆麻友王军曾经很郁闷，散场后到处找吃的，看到满街不开门的大酒店他就纳闷，咋就没大酒店愿意赚他们的钱？不过现在就不同了。
前日深夜，记者在武昌九龙大酒店里看到，上千平方米的大厅里，坐满了消夜的食客。在“艳阳天”、“三五醇”、“楚灶王”等知名大酒店里，也是类似情景。“经过多年培育和坚守，大酒楼的晚茶在武汉已经有了一定的气候。”据武汉餐饮协会副秘书长李旺林介绍，眼下，武汉经营晚茶的品牌餐饮店已有百家之多。
走排档路线价格亲民
尽管都是些颇有身价的大酒店，但也许是竞争越来越激烈，他们都不约而同把目光转向了普通的“排档族”。其推出的消夜晚茶，并非生猛海鲜或高档大菜，而多是卤菜熟食、煎饺、小笼包等排档特色吃食。“排档上什么好卖，我们就卖什么。当然，我们的优势是品质和服务。”九龙大酒店的老板吴强阶告诉记者，虽然是今冬才加入这一市场，但迎合消夜族口味，是他们进军夜宵市场的主要手段。
和楚灶王、艳阳天所提供的晚茶菜式差不多，九龙晚茶除了强调排档风味外，广式煎炸、熟蒸、本地小吃、炒面、炒粉、稀饭等都占有了相当比例。
不管是“艳阳天”、“楚灶王”还是“九龙”推出的晚茶，人均消费都只有三四十元，这与普通排档相比，已基本相当。
夜茶市场渐趋成熟
据了解，早在十年前一些大酒店就搞过粤式晚茶，但推出初期都曾遭遇“寒流”。楚灶王大酒店执总张建平称，他们推出晚茶初期，顾客寥寥无几，最差时一晚营业额不足千元，守了一年时间才扭亏。经过多年经营，晚茶生意已经趋于稳定，一晚上单店营业额三四万元已不是难事。
李旺林认为，由于迎合了市民的口味，加上环境远胜排档，出品质量较高，经过多年市场培育，眼下去大酒楼吃晚茶已渐成江城消夜族的时尚，品牌餐饮酒楼大规模进军夜宵市场的时机已经成熟。
还有一个重要的原因是，近年武汉城市管理在不断上台阶。“在武汉，能经营街头排档的地段越来越少，这些都为大酒楼争抢夜宵市场创造了难得的市场机遇。”李旺林认为。
（记者严华）
（作者： 编辑：记者严华）
