周黑鸭电商流水线生产车间。记者王振栋 摄

　　湖北日报（荆楚网）讯 记者郑青 摄影记者王振栋

　　当被问到“武汉有什么特产”的时候，大多数人的第一反应肯定是鸭脖。作为民俗小吃名片，武汉鸭脖20年来屹立不倒，只是它的“代言人”已经成了周黑鸭。

　　2月底，记者驱车前往位于武汉东西湖国家级临空港经济开发区食品产业园的周黑鸭总部，探究湖北“一只鸭”怎么在全国声名鹊起。

周黑鸭锁鲜装扫码可溯源。记者王振栋 摄

　　互联网+食品  升级物流适应电商渠道

　　据公开资料显示，周黑鸭近三年的纯利润都保持在较高水平，利润率高的一个好处就是，可以投入更多的资金来开发新技术。虽然卤味的制作门槛不高，但是能够做到像周黑鸭这么重视研发的真心不多。

　　比如“气调锁鲜包装”技术，使用从国外进口的透氧率极低的包材制作而成，在包装过程中瞬间将盒内的空气置换为惰性气体，延长产品保鲜期至5-7天（冷藏环境下），同时保证了产品原汁原味。这就跟牛奶产品引入利乐包装，导致整个行业所发生的翻天覆地革命一样。锁鲜装不但延长了产品的生命力、确保了产品口味鲜美，同时也简化了销售流程，降低了人力支出成本，还带给了周黑鸭另外一个好处。

　　电商渠道的优势！

　　由于气调锁鲜包装几乎已经成了周黑鸭的标识，使得其在电商渠道的销售中抢得了先机。众所周知，气调锁鲜包装产品不同于真空装，锁鲜包装需要冷藏环境，且保鲜期相对较短。针对这一产品特性，周黑鸭互联网战略中心经理尹合龙谈到“我们与国内优质的快递企业建立了长期的战略合作，根据消费者所在地选择最快捷的方式配送，通常下单后第二天就可以到货。另外，电商的每一笔气调锁鲜包装产品订单我们都会使用泡沫保温盒二次包装，并在盒内放入冰袋降温。这样即使经过长途运输，也能确保消费者尽快品尝到新鲜美味的产品。”于是在淘宝、天猫等网络平台上，周黑鸭的销量一直处于熟卤制休闲食品行业第一的位子。而在所有的渠道中，电商的增长速度是最快的。

　　2016年的“双十一”，一只从武汉飞出的“鸭子”，吸引了全球投资者的目光。当天，周黑鸭国际控股有限公司登陆港交所，成为武汉食品行业第一股。

　　而此次登陆资本市场，周黑鸭成为武汉食品行业第一股，市值超百亿元，还得到20多亿港币募资的“空中加油”。周黑鸭公司负责人表示相信，随着消费的升级，市场的不断扩容，会有更多优秀的品牌在湖北、在武汉成长起来。

周黑鸭互联网战略中心办公区域。记者王振栋 摄

　　供给侧改革 倒逼“品质电商”

　　美国经济观察家、《第三次工业革命》作者杰里米·里夫金认为，得益于供给侧改革框架下的政策措施，中国新经济迎来空前发展机遇。所谓“供给侧改革”，就是从供给、生产端入手，推动传统产业转型升级，培育新兴产业，提升产业竞争力。

　　周黑鸭的生产线上方设置了U字型的参观走廊，随时向来访者开放，隔着玻璃，其产品解冻、腌制、卤煮、包装等全过程尽收眼底。据工作人员介绍，“一只鸭子从半成品到成品，需按照公司制定的标准化生产流程，经历一系列复杂的生产工序，这是周黑鸭的品质标准。”

　　电子商务本身也需要“供给侧改革”。周黑鸭国际控股有限公司新闻发言人郝立晓表示，新常态下的融合发展，亟待树立“品质电商”理念，改善服务品质，不管线上线下如何改革，“服务”始终是商业的本质。据悉，未来周黑鸭将努力打通线上线下，即门店和电商平台打通，提升配送效率，优化购物体验。

　　同时，周黑鸭新闻发言人郝立晓认为：“新常态下，电商可在供给侧结构性改革中发挥重要作用”。电子商务在消费者下单、销售商品、送货、服务等方面，已经形成了封闭的完整系统，且拥有大数据技术优势，掌握着丰富的市场及商品信息，可向制造业反馈详细信息，从而为传统企业供给侧改革提供支撑。

周黑鸭物流配送车队。记者王振栋 摄